• Warum schlürfen Japaner also?
• Welche japanischen Gerichte sind zum Schlürfen gedacht?
• Was gilt als gutes Schlürfen?
• Was halten Japaner heutzutage vom Schlürfen?

Japan ist ein Land mit vielen einzigartigen Kulturen, und Schlürfen ist eines der ungewöhnlichsten Merkmale! Das kann eine große Überraschung sein, wenn man zum ersten Mal darauf stößt, da es in vielen anderen Ländern als schlechtes Verhalten beim Essen gilt.

Aber wann kann man schlürfen und wann nicht, und welche Lebensmittel sind zum Schlürfen geeignet - und bei welchen werden Sie von den Einheimischen schief angeschaut?

Warum schlürfen Japaner also?

Im Gegensatz zu vielen anderen Aspekten der japanischen Kultur, die auf eine lange Geschichte zurückblicken können, wird angenommen, dass das Schlürfen erst vor 400 Jahren entstand, als Soba-Nudeln (Buchweizennudeln) zum ersten Mal ihre heutige Form und ihren heutigen Geschmack annahmen und zu einem der beliebtesten Fast Foods in Edo (dem früheren Namen von Tokio) wurden. Da der Brauch mit Soba-Nudeln begann, schlürften die Menschen nur, wenn sie diese aßen.Im Laufe der Zeit erweiterte sich jedoch die Palette der verwendeten Speisen auf Udon-Nudeln (Weizenmehl), Ramen und alle anderen Nudeln, die man sich vorstellen kann.

Aber warum schlürfen Japaner? Dafür gibt es im Wesentlichen zwei Gründe.

Der erste Grund, der auch der Grund für dieses Verhalten ist, besteht darin, den retronasalen Geruch (oder besser bekannt als Mundgeruch - die Fähigkeit, Geschmacksdimensionen von Lebensmitteln wahrzunehmen) von Buchweizen zu spüren, da Soba keinen starken Geruch hat, der normalerweise über die Nase wahrgenommen werden kann.

Der andere Grund ist, dass man sich nicht die Zunge verbrennt, wenn man heiße Nudelgerichte isst. Um zu schlürfen, muss man Luft in den Mund lassen, was dazu führt, dass die Temperatur der Nudeln sinkt. Das bedeutet, dass man nicht warten muss, bis die Nudeln abgekühlt sind, sondern dass man sie sofort genießen kann! Außerdem saugen die Nudeln das Wasser auf, was zu dickeren Nudeln führt und weniger sättigend istGeschmack.

Nachdem die Japaner anfingen, Soba zu schlürfen, erkannten sie auch, dass alle Nudeln, insbesondere Ramen, die heiß serviert werden, besser schmecken, wenn sie geschlürft werden. Ein weiterer Grund also, es einfach zu probieren und es selbst herauszufinden! Um diese Theorie zu untermauern, haben einige Spezialisten herausgefunden, dass das Gericht beim Schlürfen viel schmackhafter ist, da man die Lippen leicht geöffnet halten muss, um die Suppe nicht abzuwischenauf den Nudeln, als wenn die Lippen geschlossen sind, so dass mehr Geschmack die Geschmacksknospen erreichen kann.

Nun werden sich einige von Ihnen fragen: "Warum benutzen sie dann keinen Löffel, um die Suppe zu probieren bzw. um ein Anbrennen zu vermeiden?" Um diese Frage zu beantworten, muss zunächst festgestellt werden, dass die Kultur des Schlürfens entstand, bevor die Japaner an westliche Utensilien gewöhnt waren. Es gibt eine Theorie, die besagt, dass die Japaner bereits vor mehr als 1000 Jahren ein schlürffreudiges Volk waren, wenn man berücksichtigt, dassDer japanische Holzlöffel (Saji genannt) und alle anderen Arten von Besteck wurden von der Zivilbevölkerung lange Zeit nicht verwendet, da die Essstäbchen in Japan das Hauptnahrungsutensil waren. Das bedeutet, dass sie keine andere Wahl hatten, als ihre Lippen auf eine Suppenschüssel zu setzen und zu schlürfen. Daher waren die Menschen ziemlich begabt darin, während des Essens eine Vielzahl von Geräuschen zu machen.

Aus diesem Grund schlürfen Japaner auch heute noch, anstatt einen Löffel zu benutzen, um keine Geräusche zu verursachen.

Welche japanischen Gerichte sind zum Schlürfen gedacht?

Als Tischmanier für die authentische japanische Küche, wie Kaiseki, sollten eigentlich keine Geräusche beim Verzehr von Speisen gemacht werden, ähnlich wie in vielen anderen Ländern. Diese oben erwähnten Nudeln als tägliche Mahlzeit wurden jedoch zu einer Ausnahme. Und die Ausnahme führte zu einer weiteren. Heutzutage schlürfen die meisten Menschen, wenn sie Suppe essen oder heiße Getränke trinken, ebenso wie Nudeln.

(Es gibt noch eine andere Tradition des Schlürfens, die man bei einer Matcha-Teezeremonie beobachten kann. In der Regel muss man den letzten Schluck Tee schlürfen, um dem Gastgeber seine Wertschätzung zu zeigen und ohne Worte zu sagen, dass der Tee so köstlich war, dass ich ihn ganz ausgetrunken habe, und auch, um dem Gastgeber mitzuteilen, dass Sie Ihren Tee ausgetrunken haben, damit er/sie die Zeremonie fortsetzen kann. Aber lassen wir diese Tradition beiseite füraber das ist eine Diskussion für einen anderen Artikel).

Was gilt als gutes Schlürfen?

Das Schlürfen dient nur Ihnen und sich selbst, um eine Mahlzeit zu genießen. Es ist keine strenge Regel. Sie müssen sich also weder Gedanken darüber machen, ob Sie richtig schlürfen, noch darüber, ob andere Sie schlürfen hören können. Solange Sie Ihr Gericht genießen, ist es ein gutes Schlürfen, auch wenn Sie sich dafür entscheiden, nicht zu schlürfen.

Allerdings sind sich die Japaner auch darüber einig, dass sie nicht zu laut, sondern in angemessener Lautstärke schlürfen sollten, da es sonst andere stören könnte. In der heutigen japanischen Gesellschaft ist dies sogar zu einem kontroversen Thema geworden und hat sich zu einem augenzwinkernden Begriff entwickelt: "Nudel-Belästigung".

Je mehr Japan im Laufe der Jahre mit fremden Kulturen vertraut wird, desto mehr werden sich die Japaner eines weltweiten Common Sense in Sachen Tischmanieren bewusst. Auch die zunehmende Zahl von Reisenden aus dem Ausland, die in vielen Fällen von dieser Kultur schockiert sind, schürt die Zurückhaltung beim Schlürfen, die einige Japaner bereits besitzen.

Dennoch ist es fast unmöglich, sie unter den Teppich zu kehren, da die meisten Menschen sie sehr mögen und diese Gewohnheit bereits tief in ihrem täglichen Leben verwurzelt ist.

Als Kompromiss zwischen der Frage "schlürfen oder nicht schlürfen" wird es oft als akzeptabel angesehen, japanisches Essen (oder im weiteren Sinne asiatisches Essen) zu schlürfen, während alle anderen Gerichte wie Spaghetti vorzugsweise ohne Geräusche gegessen werden.

Was halten Japaner heutzutage vom Schlürfen?

Was halten die Japaner, abgesehen von dem aktuellen Thema "Nudelbelästigung", vom Schlürfen?

Ein Japaner in den 50ern sagte uns: "Wenn ich sage, dass ich Soba-Nudeln liebe, dann gehört dazu auch das Geräusch des Schlürfens. Es fühlt sich nicht wirklich so an, als würde ich Soba essen, wenn ich nicht schlürfe. Ich glaube, das ist die Essenz des Gerichts." Er fügte hinzu: "Ich verstehe, dass es wichtig ist, unser Land zu globalisieren und zu versuchen, unser Leben an die internationale Kundschaft anzupassen. Aber das Schlürfen ist ein Teil unserer Kultur. Ich wäreEs wäre glücklicher, wenn die Japaner es mit Stolz den Menschen aus dem Ausland vorstellen würden, anstatt sich von einer unserer geliebten Traditionen zu verabschieden. Ich meine, Sie würden doch auch versuchen, Curry mit der rechten Hand zu essen, wenn Sie nach Indien reisen, oder? Warum also nicht schlürfen?"

Das hat mich neugierig gemacht, wie andere Japaner das Schlürfen angehen, und so habe ich einigen japanischen Einheimischen einige der Fragen gestellt, die mir von neugierigen Reisenden gestellt wurden, um zu sehen, was sie zu sagen hatten:

F1) Gibt es Unterschiede zwischen den Geschlechtern? Wird Schlürfen zum Beispiel als unladylike angesehen? Wird von Männern erwartet, dass sie schlürfen?

F2) Was denken die Japaner über diejenigen, die nicht schlürfen können? Verurteilen sie sie unbewusst?

F3) Lernen die Japaner das Schlürfen in der Schule/von ihren Eltern?

F4) Werden Menschen, die gut schlürfen können, von anderen respektiert?

Shoichi (männlich/40) sagte: "Ich glaube nicht, dass es Unterschiede zwischen den Geschlechtern gibt. Ich habe noch nie jemanden getroffen, der sich über das Schlürfen von Frauen geäußert hat. Ich weiß jedoch, dass mein Vater einmal gesagt hat, es sei nicht männlich, wenn er einen Mann sieht, der nicht schlürft oder nicht schlürfen kann, und ich kann mir vorstellen, dass einige Ältere so denken wie er, was in meinen Augen Unsinn ist. Ich wage also zu behaupten, dass es keinen Unterschied zwischen den Geschlechtern gibt, obwohl es vielleicht einen gibtZum Glück ist es den meisten Menschen heutzutage egal, wie andere essen, es sei denn, man macht zu viel Lärm!"

Während Shoichi sagt, niemand würde dich dafür verurteilen, dass du nicht schlürfst, erzählte Asuka (weiblich/20) eine interessante Anekdote: "Als ich an der Uni war, traf ich einmal einen Jungen, der gefragt wurde: 'Welche Art von Mädchen magst du?' Seine Antwort: 'Ich mag es nicht, Mädchen in Kategorien einzuteilen. Ich glaube, dass jeder seine eigene Schönheit hat. Daher werde ich nicht sagen, wer mein Typ ist.' Das ist ziemlich süß von ihm, oder? Aber dann fuhr er fort: 'Allerdings gibt es nurEs gibt eine Art von Mädchen, mit denen ich nicht gerne ausgehen würde: Mädchen, die nicht schlürfen können. Die kann ich nicht ausstehen.' Schlürfen schien für ihn irgendwie so wichtig zu sein!"

Auf die letzten beiden Fragen antwortete Asuka: "Ich bin mir ziemlich sicher, dass kein Kind in der Schule lernt, wie man schlürft. Ich habe es nicht gelernt, und meine Eltern und Freunde auch nicht. Manche ermutigen ihre Kinder vielleicht zu Hause zum Schlürfen, aber ich denke, es ist eher wie beim Lernen von Wörtern. Man lernt es einfach auf natürliche Weise, indem man sieht, wie die Erwachsenen es machen." Dann fügte sie hinzu: "Bedeutet ein schöneres Schlürfen auch mehr Respekt? Nun, ja, das würde es auf jeden FallLeider wirst du im wirklichen Leben nicht dafür gelobt, aber manche Älteren lieben es, ein gutes Schlürfen zu hören, also sagen sie vielleicht zu dir 'ohhh, das war wirklich gut'."

Das Schlürfen mag für manche Reisende eine Herausforderung sein, aber ich glaube, es wird eine der schönsten Erfahrungen sein, die Sie in Japan machen können! Warum lassen Sie sich nicht ein bisschen Mut anmerken und probieren es aus? Oder warum fragen Sie nicht die Japaner, die in einem Restaurant neben Ihnen sitzen, wie man schlürft, und beginnen ein Gespräch mit ihnen?

Geschrieben von: Nao

• Gebiet Akihabara
• Gewusst wie: Essen

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