• Kushikatsu: Osakas mundgerechte, leicht zu verzehrende Frittierspezialität
• Kushikatsu ist einfach zuzubereiten: Spießen Sie Ihre Lieblingsspeisen auf und braten Sie sie!
• Einfaches Kushikatsu-Rezept aus Osaka
• Knuspriger Teig und köstliche Sauce, Sie werden nicht aufhören wollen zu essen!
• 結び
• Die heutige Kushikatsu-Anleitung wurde mit freundlicher Genehmigung von Kushiage Kazuya erstellt.
• Buchen Sie jetzt einen Tisch!

Wenn Sie japanisches Essen lieben, es aber nicht schnell genug nach Osaka schaffen, dann ist es an der Zeit, einige ihrer Spezialitäten zu Hause zuzubereiten!

Osaka Kushikatsu ist eines der berühmtesten Gerichte der Stadt - eine köstliche, frittierte Leckerei, wie Sie sie noch nie gesehen haben. Heute zeigt uns ein Profi, wie wir Kushikatsu bequem zu Hause zubereiten können.

Kushikatsu: Osakas mundgerechte, leicht zu verzehrende Frittierspezialität

Kushikatsu ist ein Gericht aus Fleisch-, Meeresfrüchte- und Gemüsespieße, die in Teig (Mehl und Brotkrümel) getaucht und in Öl frittiert werden. Es ist eine Spezialität aus Osaka, die sich um den Shinsekai in Osaka dreht.

In Osaka gibt es vor allem zwei Arten von Kushikatsu: Die eine ist ein typisches Gericht aus bekannten Zutaten, die gebraten und in eine dicke, japanische Worcestersoße getunkt werden, die in jedem Geschäft zubereitet wird. Die andere Art verwendet hochwertigere Zutaten mit kreativeren Belägen und Soßen.

Heute wird uns der Chefkoch von Kushiage Kazuya in Kita-Shinsekai, Osaka, Herr Takahito Kato, zeigen, wie man ein Standard-Kushikatsu-Gericht zubereitet.

Kushikatsu ist einfach zuzubereiten: Spießen Sie Ihre Lieblingsspeisen auf und braten Sie sie!

Zu den Zutaten gehören in der Regel Rindfleisch, Schweinefleisch, Garnelen, Lachs, Zwiebeln und Pilze, aber Sie können auch Ihr eigenes Lieblingsfleisch, Ihren Lieblingsfisch oder Ihr Lieblingsgemüse verwenden.

*Anmerkung: Die japanische Worcestersauce wird im Ausland manchmal "Tonkatsu-Sauce" genannt und unterscheidet sich von der dünnen britischen Worcestershire-Sauce.

Kushikatsu-Teig

75 g Mehl, 0,3 g Backpulver, 120 ml Wasser, 10 g Nagaimo (Süßkartoffel) und Panko-Brotkrumen zum Bestreuen

Kushikatsu-Sauce

45 ml japanische Worcestersauce, 45 ml Mirin, 10 ml Sojasauce und 5 ml Sake (die japanische Worcestersauce kann durch 25 g Ketchup, 10 ml Sojasauce, 5 ml Zitronensaft, 10 ml Apfelsaft und eine Prise Pfeffer ersetzt werden, die zusammen erhitzt werden)

Einfaches Kushikatsu-Rezept aus Osaka

Zuerst machen wir die Soße. Das ist ganz einfach. Die Zutaten für die Soße vermengen, erhitzen, zum Kochen bringen und dann abkühlen lassen. Sie können den Geschmack verstärken, indem Sie zuerst den Mirin hinzufügen und den Alkohol weglassen. Wenn Sie keinen Mirin haben, können Sie Weißwein und Zucker ersetzen (Verhältnis Weißwein zu Zucker 3:1). Es schmeckt genauso köstlich, auch wenn Sie Weißwein anstelle von japanischem Sake verwenden!

Schneiden Sie dann jede Zutat auf die gewünschte Größe zu und spießen Sie sie auf. Bei den Garnelen ist es am besten, den Spieß durch die Schale zu stechen, sodass eine S-Form entsteht.

Als Nächstes stellen Sie den Teig her, der die Zutaten und die Semmelbrösel zusammenhält. Vermischen Sie Mehl, Backpulver, geriebenes Nagaimo (Süßkartoffel) und Wasser und rühren Sie, bis der Teig dickflüssig ist. Wenn Sie kein Nagaimo haben, können Sie auch ein anderes Verdickungsmittel wie Süßkartoffelpulver, Taro, Maisstärke oder Tapiokapulver verwenden.

Sobald Sie den Teig zubereitet haben, tauchen Sie jede Zutat ein. Bestreichen Sie die Oberfläche leicht mit dem Teig, damit sie eine leichte Textur und eine knusprige Oberfläche erhält. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel Teig auftragen, da sonst die Gefahr besteht, dass der Teig zu viel Öl aufnimmt und einen fettigen Geschmack im Mund hinterlässt.

Nach dem Eintauchen in den Teig die Semmelbrösel hinzugeben und darauf achten, dass die Semmelbrösel fein genug sind, um die gesamte Oberfläche leicht zu bedecken.

Sobald die Zutaten mit Teig bedeckt sind, ist es an der Zeit, sie zu frittieren. Geben Sie eine großzügige Menge Öl in eine Pfanne oder eine Fritteuse, erhitzen Sie es auf etwa 180ºC und geben Sie dann die Zutaten hinein. Achten Sie darauf, die Zutaten gelegentlich zu wenden, damit sie gleichmäßig frittiert werden. Nehmen Sie die Zutaten aus dem Öl, wenn sie an der Oberfläche schwimmen und eine goldbraune Farbe erreicht haben. Es sollte etwa 3 Minuten für Fleisch und 2Minuten für Gemüse und Meeresfrüchte.

Nachdem Sie Ihre Speisen aus dem Öl genommen haben, halten Sie sie über eine Schüssel, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen. Halten Sie die Spieße von oben, mit den Zutaten nach unten, und drehen Sie sie kräftig, um die Zentrifugalkraft zu nutzen, um das restliche Öl zu entfernen. Wenn Sie das überschüssige Öl wegwerfen, können Sie eine leichtere Textur genießen und viel mehr essen, ohne sich Gedanken über eine Magenverstimmung zu machen.

Knuspriger Teig und köstliche Sauce, Sie werden nicht aufhören wollen zu essen!

Es ist Zeit, loszulegen!

Halten Sie den Spieß an der Spitze und tauchen Sie die Zutaten in Ihre selbstgemachte Soße. Die Soße verleiht dem Geschmack mit der Süße des Mirin und der Reichhaltigkeit der Worcester-Soße einen pikanten Abschluss. Der dünne Teig verleiht dem plumpen Körper der Garnelen eine knusprige Textur. Wenn Sie die Kushikatsu allein essen, kann es sein, dass Sie ein öliges Gefühl im Mund bekommen. Vielleicht möchten Sie etwasroher, in dünne Scheiben geschnittener Kohl, den Sie als Unterlage für Ihre Essstäbchen verwenden und mit der Soße essen können. So können Sie das ölige Gefühl im Mund loswerden und noch mehr Kushikatsu genießen! Es ist doch gesund, wenn ein Gemüse dabei ist, oder?!

Stellen Sie einen Topf auf den Tisch, sammeln Sie Ihre Lieblingszutaten, braten Sie sie selbst und genießen Sie Ihre eigene Kushikatsu-Party in Ihrem eigenen Haus!

結び

Kushikatsu lässt sich leicht zu Hause zubereiten, indem man seine Lieblingszutaten frittiert. Bei der Herstellung von professionellem Kushikatsu wird jedoch besonders darauf geachtet, wie die Zutaten in den Teig eingearbeitet und frittiert werden. In Osaka gibt es viele verschiedene Kombinationen von Zutaten, darunter auch Dessert-Spieße mit frittierten Eisbällchen und Bananen. Sobald sich der Ausbruch des Coronavirus gelegt hat, können SieOsaka, und probieren Sie diese verschiedenen Spießgerichte selbst.

Die heutige Kushikatsu-Anleitung wurde mit freundlicher Genehmigung von Kushiage Kazuya erstellt.

Mit diesen gebratenen Kushikatsu-Spießen können Sie den Geschmack vieler verschiedener Zutaten genießen. In den Kursen (ab 4680 Yen, inkl. MwSt.) wird jeder Spieß einzeln gebraten, so dass Sie sicher sein können, dass sie immer frisch und perfekt gebraten sind. Hier können Sie Ihre Zeit in einem luxuriösen, lustigen japanischen Raum verbringen. Kushiage Kazuya ergreift vorbeugende Maßnahmen gegen das CoronavirusDazu gehören die Verwendung von Mitarbeiter-Masken, regelmäßiges Händewaschen und Desinfektion mit Alkohol, offene Türen und gute Belüftung sowie die Einhaltung von bestimmten Zeitabständen zwischen den Kunden durch Begrenzung der Reservierungen.

• Kushiage Kazuya 串揚げ 和や
  • Adresse Ripple MAX Building 1F, 1-3-29 Sonezaki Shinchi, Kita-ku, Osaka City 530-0002
  • Nächstgelegener Bahnhof 5 Minuten Fußweg vom JR/Hanshin/Hankyu-Bahnhof Osaka; Osaka Metro-Bahnhof Umeda

  • Rufnummer 06-6348-1138

  Öffnungszeiten: 11:30-14:30 Uhr (letzte Bestellung um 14:00 Uhr); 18:00-4:00 Uhr am nächsten Morgen (letzte Bestellung um 3:30 Uhr); Barbetrieb ab 22:30 Uhr; letzte Bestellung für Kushiage um 21:00 Uhr

  Geschlossen: Sonntags

Text von: Efeel

*Der obige Artikel basiert auf Informationen vom Juni 2020

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• Gebiet Umeda, Osaka Station, Kitashinchi
• Kategorie Kushikatsu
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