• Wo findet man Wakasagi Tsuri?
• Der perfekte Fang
• Stint in der japanischen Küche
• Wakasaki reist um die Welt

Schaut man sich die Geschichte fast aller Kulturen an, in denen es im Winter kalt ist, stößt man oft auf eine gemeinsame Aktivität: das Eisfischen. Eisfischen wird in verschiedenen Ländern der Welt praktiziert, und Japan bildet da keine Ausnahme. In Japan ist der Wakasagi, eine in der Region Hokkaido heimische Stintart, der begehrteste Fang.

Während die Wurzeln des japanischen Stintfischens, oder "wakasagi tsuri", wie es auf Japanisch heißt, immer noch mit der Vergangenheit verbunden sind, ist es eine Tradition, die bis weit in die Neuzeit hinein fortgeführt wurde. Heutzutage ist das Eisfischen in Japan nicht mehr nur ein Mittel zur Nahrungsbeschaffung; wakasagi tsuri hat sich zu einer einzigartigen kulturellen Erfahrung entwickelt, die jedem offen steht, der abenteuerlustig genug ist, der Kälte zu trotzen und das Eis zu brechen.

Wo findet man Wakasagi Tsuri?

Wakasagi Tsuri stammt ursprünglich aus Hokkaido, hat sich aber in ganz Japan verbreitet; man findet es sowohl im Biwa-See (Präfektur Shiga) als auch im Yamanaka-See (Präfektur Yamanashi) sowie an Orten in den Präfekturen Nagano, Aomori und Ibaraki. Es ist nicht unbedingt etwas für ernsthafte Berufsfischer, sondern hat sich zu einer beliebten Freizeit- und Touristenaktivität für Familien entwickelt, die dem städtischen Leben Japans entfliehen wollen undFangen Sie einen Geschmack der Natur - und frischen Fisch!

Der perfekte Fang

Wenn Sie sich im Winter an einem der oben genannten Orte aufhalten, können Sie die Leute, die Wakasagi Tsuri betreiben, an den Zelten erkennen, die auf dem Eis des Sees aufgebaut sind. Um loszulegen, werden Löcher in das schneebedeckte Eis gebohrt.

Der Köder wird an einer Angelschnur befestigt, die an einer Stange angebracht ist, und die Angler warten, bis sie einen Biss spüren. Der Wakasagi ist ein relativ kleiner Fisch, so dass es am besten ist, mehrere zu fangen, um eine vollständige Mahlzeit aus ihm zu machen.

Stint in der japanischen Küche

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Wakasagi zu genießen, darunter Grillen, Braten in der Pfanne und Frittieren. Eine traditionelle Zubereitungsart ist die "Nanbanzuke"-Methode, bei der der Fisch in einer Essigmarinade gebraten und mit verschiedenen Gemüsesorten serviert wird. Dieses Gericht stammt von portugiesischen und spanischen Seefahrern, die im 15. Jahrhundert an die Südküste Japans kamen.

Tempura ist eine weitere einfache und schmackhafte Art, Wakasagi zu genießen: Gesalzene und mit Mehl bedeckte Stinte werden in Öl frittiert und mit einem Spritzer Zitrone oder anderen Zitrusfrüchten serviert - ein heißer und knuspriger Wintergenuss, der vom Kopf bis zum Schwanz gegessen werden kann!

Wakasaki reist um die Welt

Der japanische Stint hat es sogar über Japan hinaus geschafft. 1959 setzte das kalifornische Ministerium für Fisch und Wild den Wakasagi in mehreren Stauseen des Bundesstaates ein, um die Zahl der Futterfische (Beutetiere) für Forellen zu erhöhen. Heute ist der Wakasagi im gesamten San-Francisco-Delta anzutreffen (im sonnigen, milden Kalifornien werden Sie den Stint jedoch sicher nicht beim Eisangeln finden).

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