Vaughn Young- Fünf wichtige japanische Apfelsorten
- Wie wählt man die leckersten Äpfel aus? Achten Sie auf den Stiel und den Boden
- Wie schält man einen Apfel wie die Japaner? Ein 'Kaninchen' zu machen ist einfach!
- Einige empfohlene japanische Apfelsüßigkeiten und Gerichte
Mögen Sie Äpfel? Sie sind überall auf der Welt zu finden, nahrhaft und köstlich! In Japan sind Äpfel ein beliebtes Geschenk.
Saika von der Popgruppe "RINGOMUSUME" zur Wiederbelebung der Landwirtschaft in der Präfektur Aomori sprach mit dem Apfelverband der Präfektur Aomori über die japanischen Apfelsorten von Weltrang und ihre Eigenschaften, zeigte, wie man sie leicht schälen kann, und empfahl einige ihrer Lieblingsapfelgerichte.
Wir haben mit der Aomori Apple Association gesprochen! Fünf wichtige japanische Apfelsorten
Das erste, was an japanischen Äpfeln auffällt, ist ihre Größe: Während Äpfel in Europa und den USA in der Regel die Größe eines Baseballs haben, sind die in japanischen Supermärkten erhältlichen Äpfel deutlich größer und makellos.
Es gibt verschiedene Theorien darüber, aber die Qualität und das Aussehen der Äpfel sind sicherlich vom japanischen Geist der hochwertigen Handwerkskunst und Produktion beeinflusst.
Auch die Unterschiede in der Esskultur spielen eine Rolle: Japaner teilen sich Obst oft mit mehreren Personen, während Europäer und Amerikaner eine sättigende Einzelportion wünschen.
Äpfel in einem japanischen Supermarkt. ymgerman / Shutterstock.com 
Große, schöne japanische Äpfel (Präfektur Aomori) Mit Ausnahme von Okinawa werden japanische Äpfel landesweit angebaut, aber das Haupterzeugungsgebiet ist die Präfektur Aomori, auf die mehr als die Hälfte der inländischen Produktion entfällt, gefolgt von den Präfekturen Nagano und Iwate in den Regionen Koshinetsu bzw. Tohoku.
Die Stadt Hirosaki in Aomori ist von Obstplantagen umgeben, und der Anblick der unzähligen Äpfel auf den weiten Feldern ist jeden Herbst ein willkommener Anblick.
Apfelbäume mit leuchtend roten Äpfeln In Japan sind derzeit etwa 60 Apfelsorten auf dem Markt, und wenn man die Variationen berücksichtigt, erhöht sich diese Zahl auf etwa 2 400.
Es gibt vier Hauptsorten, wobei etwa 50 % des Apfelertrags auf die Sorte "Fuji" entfallen, gefolgt von "Tsugaru", "Orin" und "Jonagold" mit jeweils 10 % und anderen Sorten mit etwa 20 %.
Hier finden Sie eine Einführung in einige japanische Apfelsorten, die Sie unbedingt kennen sollten!
Japans große Vielfalt an Äpfeln 1) Fuji
Der Fuji-Apfel erfreut sich großer Beliebtheit und wird in großen Mengen produziert. Er wird von Ende Oktober bis Anfang November geerntet, ist saftig und hat ein ausgewogenes Verhältnis von Süße und Säure. Der rote, knackige Fuji-Apfel hat eine ausgezeichnete Haltbarkeit und ist das ganze Jahr über in den Supermärkten zu finden.
Fuji, angeblich der meistproduzierte der Welt 2. jonagold
Beliebt sind auch die Jonagolds, die sich durch ihre knackige Textur auszeichnen. Diese leuchtend roten Äpfel, die in New York, USA, entwickelt wurden, haben eine klebrige Oberfläche, die bei Reife "fettig" wird. Die Erntezeit ist Mitte Oktober, und ihr säuerlicher Geschmack macht sie zum Kochen und zur Verwendung in Süßspeisen geeignet.
Leuchtend rote Jonagold-Äpfel Orin
Der gelbe Orin ist in Übersee sehr beliebt. Sein Name bedeutet "König der Äpfel", und er überzeugt durch seine kräftige Süße und seinen milden Duft. Süße gelbe Sorten sind weltweit äußerst selten, weshalb Orin-Äpfel zum Beispiel in Hongkong sehr beliebt sind. Die Erntezeit für Orin ist Anfang November, und sie werden hauptsächlich in den Präfekturen Aomori und Nagano angebaut.
Orin, beliebt in Hongkong, Bild mit freundlicher Genehmigung von PIXTA 4) Toki
Toki ist nach Orin einer der meistverkauften gelben Äpfel. Als Kreuzung zwischen Orin und Fuji werden Toki als Vollblutäpfel" bezeichnet. Sie zeichnen sich durch ihre knackige Textur und hervorragende Süße aus, haben aber auch einen leicht säuerlichen Akzent. Anfang Oktober geerntet, sind Toki Äpfel besonders in Taiwan beliebt.
Toki, dessen Haut sich leicht rosa färbt 5. saika
Schließlich Saika, die Namensvetterin des Autors. Eine seltene Sorte mit einer frühen Erntezeit - Ende September - diese saftigen, köstlichen Äpfel haben genau das richtige Gleichgewicht von Süße und Säure. Der Name "Saika" wird nur für frische Früchte verwendet, während die Setzlinge und verarbeiteten Produkte "Aori 9" genannt werden.
Saika, leicht zu verwenden in verarbeiteten Süßwaren Wir Mitglieder von RINGOMUSUME haben übrigens Künstlernamen, die aus Apfelsorten ausgewählt wurden, und derzeit sind wir zu viert, mit den Namen "Toki", "Orin", "Jonagold" und "Saika".
Wir werben für japanische Äpfel durch Gesangs- und Tanzdarbietungen. Bitte nutzen Sie diese Gelegenheit, um sich an diese Apfelsorten zu erinnern!
Wie wählt man die leckersten Äpfel aus? Achten Sie auf den Stiel und den Boden
Alle japanischen Äpfel sind groß und saftig, aber wie findet man einen besonders leckeren? Der Schlüssel dazu sind der Stiel und der Boden des Apfels! Der Stiel verbindet den Apfel nicht nur mit dem Zweig, sondern bringt auch Nährstoffe in die Frucht.
Die frischesten Stiele sind lang und gerade, und dickere, festere Stiele sind ein Zeichen für einen köstlichen Apfel, also schauen Sie sich die Stiele genau an.
Äpfel mit stehenden Stielen Es ist auch wichtig, die Farbe des Apfels zu überprüfen, d. h. ob die "Grundfarbe" fehlt, indem man sich die Unterseite des Apfels ansieht.
Es ist leicht zu erkennen, welche Äpfel rot sind, aber manchmal werden reflektierende Folien verwendet, um die Färbung japanischer Äpfel zu verstärken, so dass es schwierig sein kann, zu beurteilen, ob sie in der Mitte wirklich reif sind. Wählen Sie daher einen Apfel, der seine grünliche Grundfarbe verloren hat und eine klare, kandierte Schale aufweist.
Achten Sie auf den Boden, der nicht viel Sonnenlicht abbekommt. Früh geerntete Sorten wie Tsugaru und Saika werden jedoch zu weich und verlieren ihre Knackigkeit, wenn sie so lange reifen wie andere Äpfel. Daher sollten früh reifende Äpfel am Boden leicht grünlich sein, um den besten Geschmack und die beste Textur zu gewährleisten.
Achten Sie beim Kauf von Äpfeln im Supermarkt auf diese Tipps!
Wie schält man einen Apfel wie die Japaner? Ein 'Kaninchen' zu machen ist einfach!
Da japanische Äpfel groß sind, ist es üblich, sie zu schneiden und zu teilen, anstatt einen ganzen Apfel zu essen. Um einen Apfel zu schälen, schneiden Sie ihn zunächst in 4 oder 8 gleich große Teile, dann machen Sie einen V-förmigen Schnitt zur Mitte hin, um die Kerne zu entfernen.
Einen V-förmigen Schnitt machen Beim Schälen stützen Sie das Apfelstück mit dem Daumen Ihrer Messerhand ab und schälen langsam, während Sie den Druck der Klinge anpassen. Mit etwas Übung gelingt es Ihnen, den Schnitt sehr dünn zu halten.
Bei großen Äpfeln benötigen Sie möglicherweise 2 oder 3 Durchgänge. 
Natürlich können Sie die Haut dranlassen, wenn Sie möchten! Jetzt machen wir ein paar dekorative Apfelscheiben, die auch Anfänger gut hinbekommen. Wie zuvor, nachdem Sie 4 oder 8 Stücke geschnitten haben, drehen Sie den Apfel mit der Schale nach oben und machen einen V-förmigen Schnitt in der Schale zur Mitte hin auf der linken und rechten Seite. Es ist einfacher, wenn Sie die Basis der Klinge benutzen.
Mit der Basis der Messerklinge einen Schnitt machen Dann schälen Sie die Haut zur Mitte hin, beginnend an der Stelle, an der Sie den V-förmigen Schnitt gemacht haben. Der Teil der Haut innerhalb des V-Schnittes sollte entfernt werden.
Schälen und dabei mit dem Daumen abstützen Jetzt haben Sie eine niedliche Apfelscheibe in Form eines Kaninchens! Kaninchenäpfel, die bei Kindern sehr beliebt sind, findet man in Japan oft auf Esstischen und in Lunchboxen. Beachten Sie, dass die Ohren des Kaninchens nicht aufstehen, wenn die Schale dünn ist, also schälen Sie sie etwas dicker.
Das fertige Apfelkaninchen sieht toll aus! 
Eine hübsche Ergänzung für jeden Tisch Für alle, die sagen: "Äpfel schneiden ist lästig" oder "Ich mag keine klebrigen Hände", empfehle ich den praktischen "Apfelschneider", mit dem man Äpfel ohne Küchenmesser schneiden kann.
Legen Sie ihn einfach auf einen Apfel und drücken Sie ihn nach unten, so dass das Kerngehäuse entfernt wird und Sie acht gleichmäßige Apfelscheiben erhalten. Apfelausstecher gibt es in 100-Yen-Läden und anderen Geschäften, also probieren Sie sie aus!
Schieben Sie es von oben... 
Ein sauberer Schnitt! Einige empfohlene japanische Apfelsüßigkeiten und Gerichte
Äpfel sind roh köstlich, aber auch in verarbeiteter Form schmecken sie hervorragend. Hier sind einige Süßspeisen und Gerichte aus Äpfeln, die ich Ihnen empfehlen möchte.
1. apfelkuchen
An erster Stelle steht der Apfelkuchen - eine wunderbare Kombination aus knuspriger Kuchenkruste, süßen und saftigen Äpfeln und einem unwiderstehlichen Butterduft. Viele japanische Äpfel haben eine starke Kombination aus Säure und Süße, daher ist es eine gute Idee, saisonale Sorten zu kaufen und den Unterschied im Geschmack zu genießen.
Apfelkuchen, der König der Apfelbonbons 2. gebackene Äpfel
Meine liebste Art, Äpfel zu essen - gebacken! Für diese Süßspeise werden ganze Äpfel mit einem ausgehöhlten Kerngehäuse verwendet, die mit Butter und Zucker gefüllt werden. Die noch knackigen, mäßig dicken Äpfel sind köstlich! Heiße Bratäpfel mit kaltem Vanilleeis sind einfach herrlich!
Leckere Bratäpfel mit Zimt und Nüssen 3. apfelsalat / Joghurt
Ich empfehle auch, Salate oder Joghurt mit geschnittenen oder gewürfelten Äpfeln zu verfeinern, denn die Textur und der Geschmack machen die Mahlzeit zweifellos noch angenehmer.
Apfelsalat mit knackiger Textur Japanische Äpfel sind von hoher Qualität, und es gibt viele Sorten mit unterschiedlichem Geschmack, Textur, Aussehen und Aroma, so dass es Spaß macht, sie zu probieren und zu vergleichen.
Äpfel können nicht nur roh verzehrt werden, sondern bringen auch in gekochten Gerichten und Salaten einen wunderbaren Geschmack und mehr Farbe auf den Tisch. Wenn Sie das nächste Mal Japan besuchen, sollten Sie unbedingt ein paar köstliche Äpfel probieren!
Interview Zusammenarbeit: Aomori Apple Association
Text von: Saika (RINGOMUSUME)
Bearbeitet von: Tsubasa Shimoda
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