Vaughn Young- In Kibune ist es im Sommer 10°C kühler als in der Stadt.
- Essen im Ryori Ryokan Hirobun
- Ein cooles Sommererlebnis: Probieren Sie die beliebten schwimmenden Nudeln Nagashi Somen
- Genießen Sie mit jedem Gericht die authentische und erfrischende Sommerküche von Kibune!
- Buchen Sie ein unvergessliches Erlebnis in Kyoto!
Wenn es um Kibune-Restaurants geht, müssen Sie unbedingt die "kawadoko", die Restaurants am Flussufer, ausprobieren. Sie sind eine bekannte Sommertradition in Kyoto, ebenso wie die "noryoka", die Außenterrassen am Kamogawa-Fluss. Dabei handelt es sich um kleine Tatami-Räume oberhalb des Kibune-Flusses, in denen Sie eine köstliche Mahlzeit genießen können, während Sie die kühle Sommerbrise einatmen.
Um diesen Luxus, den man nur zu dieser Jahreszeit erleben kann, in vollen Zügen zu genießen, habe ich im Frühsommer eine Reise nach Kibune unternommen.
In Kibune ist es im Sommer 10°C kühler als in der Stadt.
Die Kawadoko-Kultur begann in Kyoto vor etwa 400 Jahren während der Azuchi-Momoyama-Periode bis zur Edo-Periode, als in Teeläden entlang des Kamogawa-Flusses Shogi, kleine Klapphocker, aufgestellt wurden, auf denen die Leute den kühlen Abend im Freien genießen konnten.
Die Treppe, die zum Kibune-Schrein führt. Die Reihen roter Laternen sind ein wunderbares Fotomotiv. Kibune ist eine der Wasserquellen des Kamogawa-Flusses, der durch das Zentrum von Kyoto fließt, und der Ort, an dem der Gott, der für das Wasser in Kyoto zuständig ist, im Kibune-Schrein residiert.
Der Kibune-Schrein gehört zu den ältesten Schreinen Kyotos und ist als Kraftort bekannt, zu dem seit jeher viele Gläubige kommen. Die Ryokan und Teehäuser entlang des Kibune-Flusses und in der Nähe des Schreins bieten den Schreinbesuchern Entspannung.
Die Torii-Tore, die den Eingang des Kibune-Schreins markieren Das Kawadoko von Kibune entstand in der Taisho-Periode, und man sagt, dass der Ursprung des Teeladens Noryoka auf der Oberfläche des Flusses lag, weil Touristen nach Kibune kamen, das seit langem als Sommerfrische bekannt ist, und einen Platz suchten, um ihre Füße ins Wasser zu tauchen.
Essen im Ryori Ryokan Hirobun
Derzeit gibt es in Kibune mehrere Dutzend Läden, die auch Kawadoko am Fluss anbieten. Fast jeder Laden ist auf einer über dem Fluss errichteten Etage angesiedelt, und in jedem kann man köstliche Gerichte probieren.
Diesmal besuchte ich das renommierte "Ryori Ryokan Hirobun", um authentische Kaiseki-Küche und Nagashi Somen zu genießen. Mit der Eizan-Elektrobahn fährt man bis zum Bahnhof Kibune-guchi, von dort aus ist es ein 30-minütiger Spaziergang, oder man nimmt die Route 361 bis Kitakami. Von dort aus kann man auch mit dem Bus bis zur nächsten Haltestelle, dem Bahnhof Kibune, fahren, was etwa 10 Minuten dauert.
Am Eingang sind die Bereiche der Kaiseki-Küche und der Nagashi-Somen (Soba-Nudeln, die in langen Bambusröhren zum Auffangen und Verzehr hinunterfließen) voneinander getrennt. Dies ist die Kaiseki-Seite. Wenn Sie eintreten, werden Sie von den Mitarbeitern des Ladens zu Ihrem gewünschten Bereich geführt.
Das ist der Kaiseki-Raum. Die roten Teppiche, Schirme und Laternen sind ein toller Anblick. Der Fluss fließt direkt an Ihren Füßen vorbei und ist nur wenige Zentimeter vom Boden entfernt. Sie können sogar Ihre Hand hineinstecken, wenn Sie die Hand ausstrecken. Wenn Sie nach oben schauen, sehen Sie grüne Blätter auf dem mit Bambusschirmen bedeckten Dach wachsen, die die Ankunft des Sommers signalisieren.
Es gibt auch Sitzplätze, von denen aus man einen Wasserfall sehen kann. Das Geräusch des rauschenden Wassers ist alles andere als leise, aber es fließt in einem solchen Rhythmus, dass es beruhigend auf die Ohren wirkt und den Geist allmählich entspannt.
Die Luft, die der Fluss mit sich brachte, war für den Sommeranfang etwas kühl. Obwohl die Durchschnittstemperatur in der Innenstadt von Kyoto etwa 35 °C beträgt, ist es in Kibune mit etwa 25 °C fast 10 °C kühler. Es ist eine Kühle, die man mit der Klimaanlage der Natur vergleichen kann.
Sie können die Sitze für die Nagashi-Somen-Seite gegenüber der Kaiseki-Seite sehen. Ein cooles Sommererlebnis: Probieren Sie die beliebten schwimmenden Nudeln Nagashi Somen
▲Nachdem ich kurz zum Kaiseki zurückgekehrt bin, gehe ich zum Nagashi Somen. Als erstes möchte ich das Nagashi Somen vorstellen. Diese gekühlten Nudeln zu essen und dabei das Wasser vorbeifließen zu sehen, ist ein ganz besonderes Erlebnis. Es ist so beliebt, dass man oft stundenlang warten muss und viele Besucher da sind. Da viele Besucher aus dem Ausland kommen, gab es zum Zeitpunkt der Veröffentlichung dieses Artikels (19.6.2018) sogar viele Touristen, die beim Fotografieren warteten.
Obwohl das Nagashi Somen so beliebt ist, ist es mit ¥1300 (inkl. MwSt.) recht preiswert. Allerdings kann man keinen Sitzplatz im Voraus reservieren, so dass man je nach Lage der Dinge mit Wartezeiten rechnen muss. Es empfiehlt sich, vorsichtshalber genügend Zeit einzuplanen.
▲ Ein Wasserfall fließt direkt vor dem Sitz herunter Jetzt ist es an der Zeit, das Somen zu probieren. Es gibt sechs Bambusrinnen, eine pro Gruppe, durch die das Wasser gleichmäßig fließt. Ich halte meine Schale und Stäbchen und warte...
Das war's!
Die reinweißen Somen-Nudeln fließen in mundgerechten Knäueln herab, sind leicht und bewegen sich gemächlich, so dass man sie mit einem Stäbchen aufnehmen kann.
Nachdem ich den Somen, den ich ausgesucht habe, in die Suppe getan habe, ist es Zeit zum Essen!
"Schlürfen, schlürfen... Mmm!" Es ist so lecker!
Wahrscheinlich wegen der guten Wasserqualität konnte ich den Somen sehr deutlich schmecken. Ich persönlich mochte die Tsuyu-Dip-Soße, die ein wenig dicht war, um ein Ausdünnen zu verhindern. Es gab auch viel Wasabi.
Das Somen fließt durch das Wasser nach unten und wird mehrmals aufgefangen und in die Suppe gegeben. Wenn das rote Somen, wie auf dem Foto zu sehen, nach unten kommt, ist es fertig. Diese Nudeln sind sehr schmackhaft und eine gute Art, das Essen abzuschließen.
Dem Rauschen des Wasserfalls zu lauschen, während man Nagashi Somen in der kühlen Brise genießt... ein so luxuriöses Erlebnis, das man anderswo nicht so leicht findet.
Die Grüntee-Warabi-Mochi zum Nachtisch (auf dem Foto mit dem Somen) waren köstlich und von weicher Konsistenz. Genießen Sie mit jedem Gericht die authentische und erfrischende Sommerküche von Kibune!
Im Hirobun gibt es eine Vielzahl von Gerichten, darunter ein zeitlich begrenztes Menü, das von Montag bis Freitag im Mai/Juni angeboten wird (¥3.800, inkl. MwSt.); authentische Kaiseki-Kawadoko-Küche (¥8.600~13.000, inkl. MwSt.; der Preis kann je nach Inhalt des Gerichts variieren); die Spezialität Unagi-don (¥8.000); Hamo (Aal)-Gänge (¥14.000) und mehr.
*Zimmer ab 2 Personen verfügbar, Zutaten können je nach Saison variieren
Die 11 Menüpunkte der Kawadoko-Küche, die ich dieses Mal bekommen habe (¥8600, inklusive Steuer) Das Angebot umfasst 11 Gerichte: Hassun (saisonales Gericht), Sashimi, Suppe, Takiawase (gekochtes Gemüse), Yakimono (gebratenes Essen), Aburamono (gebratenes Essen), Reis, eingelegtes Gemüse und Dessert. Es gibt eine große Auswahl an lokalen Gerichten mit saisonalen Zutaten. Hier sind einige, die ich besonders lecker fand.
Der erste ist der gebratene Amago. Der Amago ist ein Fisch aus der gleichen Familie wie Lachs und Forelle und zeichnet sich durch rote Flecken auf dem Körper aus. Er ist ein köstlicher Fisch mit einem leichten und angenehmen Geschmack.
Diese kleinen Amago können im Ganzen, einschließlich des Kopfes, gegessen werden und haben ein knuspriges Brataroma.
Als Nächstes folgt der Hamo, eine Aalart, die nur in dieser Jahreszeit vorkommt. Das Fleisch des Hamo ist leicht und zäh und passt gut zum erfrischenden Geschmack der Ume (japanische Pflaume). Es empfiehlt sich auch, ihn zusammen mit der Suppe zu essen. Die Garnelen- und Tintenfisch-Sashimi wurden mit viel Liebe zum Detail in Form eines Blütenblattes serviert.
Und schließlich der Nachtisch: Heute gab es Melone und gelben Pfirsich, dazu Yamamomo (Lorbeer) und Pfirsich-Agar-Gelee. Mit den Früchten der Saison und der Kühle des Kawadoko konnte man sich wirklich in den Sommer in Kyoto hineinversetzen.
Das Kawadoko von Kibune ist bis etwa Ende September geöffnet. Der Genuss des Flusses, der unterhalb des Kawadoko in den Bergen fließt, ist eine ganz andere Erfahrung als die geschäftige Stadt. Warum nehmen Sie sich dieses Jahr nicht die Zeit, den Sommer in Kyoto selbst zu genießen?
- Ryori Ryokan Hirobun 料理旅館 ひろ文
- Adresse 87 Kurama Kibune-cho, Sakyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto-fu
- Telefonnummer 075-741-2147
Arbeitszeiten:
11AM~9PM, Nagashi Somen 11AM~6PM
(Empfang bis 13 Uhr)
Kawadoko Zeitraum: 1. Mai bis 25. September
Geschlossen: 30. Dezember bis 1. Januar, unregelmäßige Tage
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- Kategorie Andere japanische Lebensmittel
- Vertiefung
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