• Uji-Matcha: seit langem ein beliebter Tee
• Nakamura Tokichi Honten: Wo die Geister der Handwerker aus längst vergangenen Zeiten weiterleben
• Genießen Sie die berühmten Nakamura Tokichi Tees nach Herzenslust
• Wie man grünen Tee aufbrüht
• Ground Tea Experience: Erleben Sie den Geist des japanischen Tees (Reservierung erforderlich)
• Entspannen Sie sich in einem schicken Café, das dem ursprünglichen Teehaus nachempfunden ist
• Eine Menge toller Souvenirs!
• Maßnahmen gegen das Coronavirus

Uji-Matcha-Tee gehört neben Shizuoka- und Sayama-Tee zu den führenden Grüntee-Marken Japans. Dieser beliebte Tee stammt aus Uji in Kyoto, dem Geburtsort der bis heute verwendeten Teeanbaumethoden.

Inmitten des malerischen Stadtbilds befindet sich Nakamura Tokichi Honten, ein japanisches Teehaus, das 1854 gegründet und 2009 als wichtige Kulturlandschaft ausgewiesen wurde. Heute haben wir es besucht, um den köstlichen Matcha-Tee aus Uji selbst zu probieren. Seien Sie versichert, dass die Maßnahmen gegen COVID streng eingehalten werden.

Uji-Matcha: seit langem ein beliebter Tee

Die Geschichte des Uji-Tees reicht bis in die Kamakura-Periode (1185-1333) zurück. Er wurde von Eisai Zenji, dem Gründer der japanischen Sekte des Zen-Buddhismus, in Japan eingeführt. Als Eisai beschloss, die Teebäume, die er aus den aus China mitgebrachten Samen gezogen hatte, in Uji anzupflanzen, begann der Teeanbau im großen Stil.

Die Region Uji war dank der nebelerzeugenden Tageszeit und der reichlichen Niederschläge ein idealer Standort für die Erzeugung von hochwertigem Tee. In der Edo-Periode (1603-1867) wurden weitere Anbaumethoden entwickelt, die zur Herstellung von zwei weiteren beliebten japanischen Teesorten, Sencha und Gyokuro, führten.

Als Geburtsort des japanischen Tees und der heute angewandten Anbaumethoden ist Uji allmählich zum Zentrum der japanischen Teekultur geworden.

In der Muromachi-Periode (1338-1573) legte Yoshimitsu Ashikaga seine eigenen Teegärten in Uji an, und der Teeanbau in Uji breitete sich durch die Hände des Volkes weiter aus. Mit einer so langen Geschichte ist die Marke Uji zu einem Symbol für den Tee insgesamt geworden.

Matcha-Tee aus Uji war sogar das beliebteste Getränk bei Teepartys des Shogunats und der königlichen Familie. Uji liegt etwa 20 Minuten mit dem Schnellzug vom JR-Bahnhof Kyoto entfernt und ist auch ein beliebtes Touristenziel.

Anreise nach Uji

Vom JR-Bahnhof Osaka: Mit der Kyoto-Linie bis zum Bahnhof Kyoto fahren, dort in die Nara-Linie umsteigen und bis zum Bahnhof Uji fahren (einfache Fahrt: ca. 1 Stunde, 990 Yen).

Vom Bahnhof Yodoyabashi der Keihan-Linie: Fahren Sie mit dem Zug in Richtung Demachiyanagi bis zum Bahnhof Chushojima und steigen Sie dort in die Uji-Linie bis zur Endhaltestelle Uji Station um (einfache Fahrt: ca. 1 Stunde, 420 Yen).

Nakamura Tokichi Honten: Wo die Geister der Handwerker aus längst vergangenen Zeiten weiterleben

Nakamura Tokichi Honten liegt direkt neben dem JR-Bahnhof Uji und etwa 10 Gehminuten vom Bahnhof Keihan Uji entfernt. Ein großer Vorhang mit dem Maruto-Symbol markiert den Eingang. Dieses alteingesessene Teegeschäft, das nach dem ersten Tokichi Nakamura benannt ist, ist die Essenz des Uji no Sato-Tees aus Kyoto.

Das ursprüngliche Teehaus, in dem früher eine Vielzahl berühmter Teesorten und Souvenirs angeboten und Teeblätter portionsweise verkauft wurden, wurde zu einem Café umgebaut, in dem auch Matcha-Bonbons verkauft werden und das täglich von zahlreichen Besuchern frequentiert wird.

Im Garten von Nakamura Tokichi stehen wunderschöne 250 Jahre alte Kiefern. Eine der großen Kiefern, ein geliebter Baum des Gründers Fujiyoshi, wurde sogar zu einem der 100 besten Bäume in Uji gewählt. Es heißt, dass Herr Fujiyoshi der zweiten Generation sie selbst in den Garten pflanzte, während er für den Erfolg des Familienunternehmens betete.

Im Jahr 2009 wurde Nakamura Tokichi Honten als wichtige Kulturlandschaft von Uji ausgewiesen. Das gesamte Gelände, einschließlich des Byodoin-Ladens, wurde als besonderes Kulturgut anerkannt, das an künftige Generationen weitergegeben wird, so wie der Geist des Tees von Uji und die japanische Gastfreundschaft seit der Gründung des Landes weitergegeben worden sind.

Genießen Sie die berühmten Nakamura Tokichi Tees nach Herzenslust

Das Besondere an diesem Teeladen ist das schwarz gestrichene Fenster über der Verkaufsecke, das so genannte "haiken-mado" (Sichtfenster). Das obere Fenster beleuchtet das Podest im Inneren als Sichtbereich. Durch das natürliche Licht kann man die zarte Farbe und Textur der Teeblätter erkennen. Es ist das gleiche Licht, das einst die Hände der Handwerker beleuchtete.

Es gibt viele Teesorten aus Uji, aber die Tees von Nakamura Tokichi sind nur hier erhältlich. 1994 wurde diese ursprüngliche Marke zum Gedenken an den 1200. Jahrestag der Verlegung der Hauptstadt durch Kaiser Kanmu nach Heiankyo im Jahr 794 gegründet.

Seinen einzigartigen und tiefgründigen Geschmack erhält er durch eine Mischung aus sieben sorgfältig ausgewählten Teesorten, die wir bei unserem Besuch sogar verkosten konnten (*Verkostung derzeit ausgesetzt).

Wie man grünen Tee aufbrüht

Zunächst wird das heiße Wasser in der Kanne auf etwa 80 °C abgekühlt und über die Teeblätter gegossen.

Beobachten Sie, wie die Teeblätter in Ihrer Tasse zum Leben erwachen, während sie sich auf natürliche Weise ausdehnen.

Nach etwa 30-40 Sekunden gießen Sie den Tee mit einem Sieb langsam in Ihre Teetasse. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie auch den letzten Tropfen ausgegossen haben. Vielleicht können Sie noch eine zweite und dritte Tasse genießen!

Je nachdem, wie heiß das Wasser ist, ändert sich der Geschmack des Tees. Höhere Temperaturen verstärken die Herbheit und Bitterkeit des Tees, während niedrigere Temperaturen eine süße, weiche, Dashi ähnliche Salzigkeit hervorbringen. Der zweite Aufguss ist oft erfrischender als der erste, und Sie können bis zu drei Tassen genießen.

Ground Tea Experience: Erleben Sie den Geist des japanischen Tees (Reservierung erforderlich)

Nakamura Tokichi Honten hat einen Teeraum namens Zuisho-an. Im Ground Tea Experience kann man Teeblätter mit einer Steinmühle mahlen und seinen eigenen Matcha herstellen (Reservierung erforderlich). Das ist auch bei Touristen sehr beliebt.

Zunächst ziehen Sie Ihre Schuhe aus und betreten den Tatami-Raum. Nach dem Mahlen des Tees erhalten Sie Sandalen, die Sie im eleganten Teeraum tragen können. Bei dieser Gelegenheit können Sie Japans einzigartigen Teezubereitungsprozess kennen lernen und einen reichhaltigen Matcha-Tee genießen, den Sie selbst hergestellt haben (Zeitaufwand: ca. 90 Minuten; kostenpflichtig; derzeit ausgesetzt).

Entspannen Sie sich in einem schicken Café, das dem ursprünglichen Teehaus nachempfunden ist

Das Café war einst eine Teefabrik aus der Meiji- und Taisho-Periode. 2001 wurde das Gebäude zu dem stilvollen Café umgebaut, das Sie heute sehen, wobei die Balken und Säulen erhalten blieben.

Die Einheimischen lieben dieses Café, in dem man viele berühmte Teesorten und handgemachte Süßigkeiten genießen kann. Wir empfehlen, sich auf der Terrasse mit Blick auf den schön angelegten Garten zu entspannen.

Diese trendige Leckerei ist ein besonderer Snack, den Sie nur hier finden. Namacha Jelly ist ein Meisterwerk, das pralles Matcha-Gelee, Shiratama-Klöße, süße Azuki-Bohnen und zartes Matcha-Eis kombiniert. Es wird in einer Bambusschale serviert und ist perfekt.

Die Schale aus natürlichem Bambus (10-11 cm Durchmesser) ist ein absolutes Original, das bei Uji Honten verkauft wird. Der kühle, aromatische Geschmack dieses hochwertigen Matchas wird Sie dazu bringen, den Boden der Schale mit dem Löffel abzuschaben, um auch den letzten Tropfen zu bekommen.

Das Maruto Parfait ist eine weitere köstliche Leckerei, die die leuchtend grüne Farbe und das erfrischende Aroma von Matcha zur Geltung bringt und in einer Bambusschale serviert wird.

Das Innere besteht aus einem Matcha-Castella-Kuchen und einer mild-süßen Parfait-Creme, die perfekt zusammenpassen. Sie können auch knusprige braune Reispuffer und Beeren hinzufügen!

Wenn man etwas tiefer gräbt, findet man süß-saure Zitronenmarmelade, Shiratama-Dango und Dainagon-Azukibohnen. Matcha-Gelee und Softeis bilden den Boden. Die Kombination aus hochwertigem Matcha und verschiedenen Geschmacksrichtungen macht dieses Parfait zu einer der aufregendsten Leckereien in Nakamura Tokichis Laden.

Gekrönt wird es mit Senun no Shiro, einem bittersüßen und gereiften hochwertigen Matcha, der in der Souvenir-Ecke verkauft wird und die Süße des Parfaits abrundet.

Eine Menge toller Souvenirs!

Diese Reihe berühmter Tees beginnt im zeitigen Frühjahr und wechselt mit den Jahreszeiten. Der erfrischende Mizudashicha im Sommer und der Fujiyoshicha im Herbst sind in begrenzten Mengen erhältlich.

Jeder Tee hat ein nostalgisches Aroma und ist in großen Beuteln, Dosen und einzelnen Teebeuteln erhältlich, was sie auch zu perfekten Souvenirs macht.

Die hochwertigen Matcha-Produkte sind hübsch verpackt, und wenn Sie sich nicht sicher sind, welches Produkt Sie kaufen sollen, berät Sie das fachkundige Personal gerne!

Jede Tasse Tee wird nicht nur mit Teeblättern und ausgefallenen Utensilien zubereitet, sondern auch mit viel Herzblut. Mit seinem köstlichen Aroma und Geschmack ist dieser Tee ein Genuss für alle Sinne. Wenn Sie das nächste Mal Uji besuchen, sollten Sie unbedingt bei Nakamura Tokichi vorbeischauen und sich selbst einen köstlichen Uji-Tee gönnen!

Maßnahmen gegen das Coronavirus

Laden und Einrichtungen werden regelmäßig gereinigt und desinfiziert; Desinfektionslösung verfügbar und Trennwände installiert; alle Mitarbeiter müssen Masken tragen, Hände waschen, Desinfektionsmittel verwenden, gurgeln und Fieber messen; Kunden mit schlechtem Gesundheitszustand kann der Zutritt verweigert werden; alle Kunden müssen Masken tragen und Fieber messen

• NAKAMURA TOKICHI 中村藤吉本店 宇治本店
  • Adresse 10 Uji Ichiban, Uji-Stadt, Kyoto 611-0021
  • Zugang zum nächsten Bahnhof: 1 Minute Fußweg vom JR-Bahnhof Uji; 10 Minuten Fußweg vom Bahnhof Keihan Uji

  • Rufnummer 0774-22-7800

  Arbeitszeiten:

  Wochentags: Teestube 10:00-17:30 Uhr, Café 10:00-17:30 Uhr (Öffnungszeit 16:30 Uhr)

  Samstags, sonntags und an Feiertagen: Tea Shop 10:00-18:00 Uhr, Café 10:00-18:00 Uhr (Öffnungszeit 16:30 Uhr)

  *Je nach Jahreszeit unterschiedlich

  Täglich geöffnet

Geschrieben von:

WESTPLAN

Kiko Matsuda, Keiko Kimura, Risa Tsuji und ein Team von Autorinnen, die sich in Kansai auskennen. Wir lieben es, zu essen, zu trinken und zu reisen! Wir teilen unterhaltsame Informationen, die auf unseren Erfahrungen basieren.

• Gebiet Fushimi, Uji
• Kategorie Sonstige Cafés und Süßigkeiten
• Muss man gesehen haben

*Die genannten Preise und Optionen können sich ändern.

*Wenn nicht anders angegeben, sind alle Preise inklusive Mehrwertsteuer.