• 1. asaichi Shokudo Mako-to-Yasube: Günstige Meeresfrüchte-Schüsseln
• 2. asaichi-no-Ajidokoro Chamu: Transparentes frisches Tintenfisch-Sashimi!
• 3 Ikkatei Tabiji: Köstlicher Krabbenauflauf auf dem Hakodate Morning Market
• 4 Ikura-tei: Scharfe Krabben-Congee probieren
• 5 Akebono Shokudo: Genießen Sie lokale Küche und Sanpeijiru-Suppe

Das Donburi Yokocho des Hakodate Morning Market, 2 Gehminuten vom JR-Bahnhof Hakodate entfernt, ist das beste Gourmetrestaurant der Stadt. 1956 wurde es als Marktcafé gegründet und versorgt seither die Marktarbeiter mit herzhaften Mahlzeiten am frühen Morgen.

Es handelt sich um eine Ansammlung von 19 Restaurants und Geschäften, in denen Meeresprodukte verkauft werden. Die meisten von ihnen öffnen um 6.00 Uhr morgens, ideal für "Morgenaktivitäten", und sind ein Ort, an dem Reisende auch willkommen sind, um eine sättigende Mahlzeit zu bekommen.

Wir haben aus diesen beliebten Geschäften fünf Orte ausgewählt, die Sie unbedingt ausprobieren sollten!

1. asaichi Shokudo Mako-to-Yasube: Günstige Meeresfrüchte-Schüsseln

Dieses Geschäft, dessen Name übersetzt Mako und Yasube Morning Market Cafeteria bedeutet, befindet sich in der Nähe des zentralen Eingangs des Donburi Yokocho.

Der Name des 1986 gegründeten Ladens setzt sich aus den Namen der einzelnen Geschäfte zusammen, die Präsident Tajima und sein jüngerer Bruder betreiben. Die lebenden Tintenfische im Becken vor dem Laden zeugen von der Frische der Zutaten.

Das Geschäft befindet sich nicht nur auf dem Hakodate Morning Market, sondern zieht auch Touristen und Einheimische mit seinen ausgezeichneten, von hochqualifizierten Köchen zubereiteten Gerichten an.

Das beliebteste Gericht ist eine Schüssel mit Meeresfrüchten, die wirklich typisch für Hakodate ist: Neben Lachsrogen, Lachs, Garnelen und Seeigel können Sie auch eine weitere Zutat wie Jakobsmuscheln oder Krabben für die beliebte Asaichi Goshoku-don [Schüssel mit 5 Zutaten vom Morgenmarkt] auswählen (1.870 Yen einschließlich Steuern).

Genießen Sie die pralle Textur des im Laden eingelegten Lachsrogens und die Süße des Seeigels und der Krabben in dieser Extravaganz des Geschmacks.

"Die Zahl der Kunden aus dem Ausland nimmt auch deshalb zu, weil es mehr Direktflüge von Taiwan nach Hakodate gibt und die Zahl der Kreuzfahrtschiffe steigt", sagte Präsident Tajima.

Das Schöne an diesem Geschäft ist, dass es eine große Auswahl an Zutaten gibt, die auch in kleineren Mini-Schalen (ab 1.320 Yen inkl. MwSt.) angeboten werden, die sich perfekt für Frühstück und Snacks eignen.

• Asaichi Shokudo Mako-to-Yasube 朝市食堂 馬子とやすべ
  • Adresse 9-15, Wakamatsu, Hakodate, Hokkaido 〒040-0063
  • Rufnummer 0138-26-4404

  Geöffnet: 6:00 ~ 15:00 Uhr.

  Geschlossen: außerplanmäßig

2. asaichi-no-Ajidokoro Chamu: Transparentes frisches Tintenfisch-Sashimi!

Hakodate ist berühmt für seine Tintenfische! Sogar anspruchsvolle Hokkaido-Besucher kommen wegen der frischen Tintenfische nach Hakodate. Die Saison für den Tintenfischfang, die seit der frühen Meiji-Ära andauert, beginnt am 1. Juni und erreicht ihren Höhepunkt zwischen Juli und Oktober.

Das vor 45 Jahren gegründete "Asaichi no Ajidokoro Chamu" ist dafür bekannt, dass man hier wirklich frischen Tintenfisch zu einem günstigen Preis bekommt. Der Besitzer dieses Marktrestaurants hat ursprünglich westliche Küche zubereitet.

In Chamu wird täglich frischer Tintenfisch eingekauft, solange es Fischfang gibt. Der Besitzer, der in einer Fischerfamilie aufgewachsen ist, hat ein gutes Auge für die Auswahl von frischem Tintenfisch.

Das kleine Restaurant mit nur 15 Plätzen ist immer gut besucht, sowohl von Touristen als auch von Einheimischen. Das Geheimnis des Erfolgs liegt in der gemütlichen Atmosphäre und dem hervorragenden Geschmack, aber auch in der überraschenden Großzügigkeit.

Das Tintenfisch-Sashimi-Menü (1.210 Yen inkl. MwSt.) wird mit 10 verschiedenen eingelegten und gedünsteten kleinen Gerichten serviert. Japanischer weißer Rettich, gedünstet in einer Suppe aus Thunfischfond, war eines der vielen köstlichen Gerichte, die an unserem Besuchstag serviert wurden. Auch wenn es voll ist und man warten muss, lohnt es sich.

• Asaichi-no-Ajidokoro Chamu 朝市の味処 茶夢
  • Adresse 9-15, Wakamatsu, Hakodate, Hokkaido 〒040-0063
  • Rufnummer 0138-27-1749

  Öffnungszeiten: 7:00 ~ 15:00 Uhr (Nachmittags 14:30 Uhr)

  Geschlossen: außerplanmäßig

3 Ikkatei Tabiji: Köstlicher Krabbenauflauf auf dem Hakodate Morning Market

Wenn Sie frische Meeresfrüchte mögen, aber nicht gewohnt sind, sie roh zu essen, dann empfehlen wir Ihnen einen Besuch im Ikkatei Tabiji. Dieses Donburi Yokocho Restaurant, das direkt von einer Fischerei betrieben wird, bietet eine große Auswahl an verschiedenen Meeresfrüchtegerichten.

Das hausgemachte Gratin mit Krabben (770 Yen inkl. MwSt.) ist sehr beliebt: "In der Vergangenheit gab es im Meer bei Hakodate große Krabbenfänge. Das aktuelle Menü wurde kreiert, um davon zu profitieren", erklärt Manager Sugawara.

Es handelt sich um ein luxuriöses Gericht, das in Handarbeit mit vielen frischen Krabben zubereitet wird, die direkt von einem auf Krabben spezialisierten Schwestergeschäft bezogen werden, aber die Anzahl der Portionen ist täglich begrenzt! Von den vielen angebotenen Gerichten sind auch die Sahnekroketten und die dicken Eierrollen sehr beliebt.

Auf der Speisekarte stehen natürlich auch wirklich zertifizierte Gerichte mit frischen, rohen Meeresfrüchten, und das berühmteste davon ist die "Live Dancing Squid Bowl" (2.079 Yen inkl. MwSt.), die sowohl die in- als auch die ausländischen Medien schockiert hat. Die Schale ist mit einem frischen Tintenfisch belegt, der sich noch immer bewegt. Das ist ein Esserlebnis, das Sie wahrscheinlich nicht vergessen werden!

Der Laden verfügt über 58 Sitzplätze, darunter Tische, Theken und kleine erhöhte Bereiche. In Donburi Yokocho, wo es viele kleine Geschäfte gibt, ist dies ein guter Ort für Touristen, die nicht viel Zeit haben.

• Ikkatei Tabiji 一花亭たびじ
  • Adresse 9-18, Wakamatsu, Hakodate, Hokkaido 〒040-0063
  • Rufnummer 0138-27-6171

  Geöffnet: 6:00 Uhr bis 14:00 Uhr.

  Geschlossen: außerplanmäßig

4 Ikura-tei: Scharfe Krabben-Congee probieren

Ikura-tei ist berühmt für ein Gericht, für das nicht viel Werbung gemacht wird: das Ikura-tei-Congee! Besonders beliebt ist das Krabben-Congee: ungeschälte süße Krabben, Ei und Frühlingszwiebelsprossen werden mit Reis in einer Suppenbrühe aus weißem Fisch, z. B. Red Snapper, gekocht.

"Ein gewisses Maß an Geschicklichkeit ist erforderlich, um die Zutaten und die Zubereitung einfach zu halten", erklärt Assistant Manager Abe.

Andere Congee-Sorten, die das ganze Jahr über serviert werden, sind Rock Laver Congee (900 Yen ohne Steuern), Crab Congee (1.400 Yen ohne Steuern) und Sea Urchin Congee, das nur im Herbst und Winter serviert wird (1.780 Yen ohne Steuern); alle sind perfekt für kalte Wintertage und bei schlechtem Wetter, um sich aufzuwärmen.

Natürlich ist das Ikura-tei stolz auf seinen Lachsrogen, von dem das Restaurant seinen Namen hat: "Es ist schwer, den einzigartigen Charakter eines Fischrestaurants zu unterstreichen, aber eine Möglichkeit, dies zu tun, ist die Art und Weise, wie der Lachsrogen zubereitet wird", erklärt der stellvertretende Manager Abe. Die großen Lachsrogeneier hier sind angeblich "bildschön und köstlich", also sollten Sie sie unbedingt probieren.

Da viele Geschäfte in Donburi Yokocho abends schließen, bleibt das Restaurant bis 19:30 Uhr (im Winter bis 17:00 Uhr) geöffnet, damit möglichst viele Kunden die Gerichte genießen können.

• Ikura-tei いくら亭
  • Adresse 9-18, Wakamatsu, Hakodate, Hokkaido 〒040-0063
  • Rufnummer 0138-23-3422

  Öffnungszeiten: 6:00 ~ 19:30 Uhr (Mai ~ Oktober); 7:00 ~ 17:30 Uhr (November ~ April)

  Geschlossen: außerplanmäßig

5 Akebono Shokudo: Genießen Sie lokale Küche und Sanpeijiru-Suppe

Schließlich gibt es noch das Akebono Shokudo, in dem der Besitzer, der früher Chefkoch in einem japanischen Restaurant war, alle Zutaten sorgfältig selbst auswählt, bevor er seine meisterlichen Fähigkeiten bei der Zubereitung der Gerichte einsetzt.

Die Speisekarte bietet eine reiche Auswahl an Schüssel- und Grillgerichten, aber ein Gericht, das Sie unbedingt probieren sollten, ist ein Hokkaido-Gericht namens Sanpeijiru (660 Yen inklusive Steuern).

Sanpeijiru ist eine Suppe aus in Salzlake eingelegtem Fisch und Wurzelgemüse, die auf eine über 200-jährige Geschichte zurückblicken kann. Für Akebono Shokudo werden in nördlichen Gewässern gefangener Lachs, Daikon [japanischer weißer Rettich], Karotten und andere Wurzelgemüse sowie Kartoffeln verwendet, die in einer Suppe aus Seetangbrühe gedünstet werden und einen sehr eleganten Geschmack ergeben.

Der delikate Geschmack ist nicht stark gesalzen und ähnelt sehr dem traditioneller japanischer Gerichte, die für ihren feinen Geschmack bekannt sind.

Die Schalengerichte und Menüs werden alle mit Miso-Suppe serviert, aber Sie können stattdessen auch Sanpeijiru oder Miso-Suppe mit frischem Pferdehaarkrebs (660 Yen inkl. MwSt.) bestellen, wobei der Preis der Suppe um 50 Yen reduziert wird. Diese Gerichte sollten Sie unbedingt probieren.

Da der Laden nur 12 Plätze hat, ist er normalerweise während des Frühstücks und des Mittagessens überfüllt. Etwa die Hälfte der Kunden dieses Restaurants, das tief in der Gemeinde verwurzelt ist, sind Einheimische, "aber der Anteil der Touristen nimmt zu, und deshalb haben wir angefangen, Meeresfrüchte-Schalen zu servieren", sagt der Ladenbesitzer. Am besten kommt man zu Zeiten, zu denen es nicht überfüllt ist.

• Asaichi Akebono Shokudo あけぼの食堂
  • Adresse 9-15, Wakamatsu, Hakodate, Hokkaido 〒040-0063
  • Rufnummer 0138-27-0502

  Geöffnet: 7:00 Uhr bis 14:50 Uhr.

  Geschlossen: Mittwoch

• Hakodate Morgenmarkt Donburi Yokocho Markt 函館朝市どんぶり横丁市場
  • Adresse 9-15, Wakamatsu, Hakodate, Hokkaido 〒040-0063
  • Rufnummer 0138-27-0502

  営業時間：7:00～14:50

  定休日：水曜日

Text von: Minna No Kotobasha

• Gebiet Hakodate
• Kategorie Sashimi
• Muss man gesehen haben

*Die genannten Preise und Optionen können sich ändern.

*Wenn nicht anders angegeben, sind alle Preise inklusive Mehrwertsteuer.