• Curry-Reis
• Hamburg mit Currysauce
• Katsu-Curry
• Katsu Curry Don
• Curry-Pfanne
• Curry Udon
• Suppe Curry
• Trockenes Curry
• Yaki-Curry
• Schwarzer Curry
• Das ganze Spektrum des Geschmacks

Obwohl die meisten Menschen Curry wahrscheinlich nicht mit der japanischen Küche in Verbindung bringen würden, wurde es seit seiner Einführung im späten 19. Jahrhundert in die einheimische Ernährung aufgenommen und angepasst, so dass es zu einer Art Seelennahrung für die Nation wurde. Im Laufe des letzten Jahrhunderts hat sich das japanische Curry in Bezug auf Geschmack und Textur von seinem Vorbild, dem indischen Curry, das schärfer und suppenähnlich ist, stark verändert.Konsistenz.

Japanisches Curry enthält die gleichen Grundgewürze wie indisches Curry, darunter Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili und Ingwer, hat aber eine fruchtigere Komponente, wobei Äpfel eine beliebte Zutat sind, die für einen süßeren Geschmack und eine dickere Konsistenz sorgen. Dadurch passt es gut zu japanischem Reis, der eher klebrig und zäh ist. Beliebte Currys finden Sie inIn Japan gibt es Curry-Reis, Curry-Udon und Curry-Brote.

In Supermärkten werden Currywürfel verkauft, denen man Zutaten wie Fleisch und Gemüse hinzufügt und so eine Basis herstellt. Auch mikrowellengeeignete Currypackungen sind im Handel erhältlich, in der Regel in verschiedenen Schärfegraden von süß über mild bis scharf.

Curry-Reis

Curry-Reis wird sowohl in Schulen als auch in Firmenkantinen als sättigende Mahlzeit serviert. Die Hauptzutaten können je nach Region variieren. In Tokio ist Schweinefleisch die Hauptzutat, während in Osaka und anderen Orten in der Kansai-Region häufig Rindfleisch serviert wird. Curry-Reis wird in der Regel mit eingelegtem Gemüse wie eingelegtem Ingwer, eingelegten Schalotten oder braun eingelegtem Rettich gegessen.In einigen Regionen wird das Curry mit einem Spritzer Worcestersauce verfeinert, während es in der Region Kansai nicht unüblich ist, ein rohes oder halbgekochtes Ei als Beilage zu servieren.

Hamburg mit Currysauce

Als Hamburg bezeichnet man in Japan das Fleischstück, das man normalerweise in einem Hamburger sieht, das aber als solches gegessen wird. Dieses Gericht, das in der Regel auf einer Herdplatte oder auf Reis serviert wird und typischerweise mit einer braunen Soße serviert wird, erfüllt die Bedürfnisse derjenigen, die ein wenig Würze suchen, während sie satt werden. Je nach Region kann es auch mit geschmolzenem Käse überbacken werden.

Katsu-Curry

Ähnlich wie sein Hamburger Cousin gehört Katsu-Curry in die gleiche Kategorie eines deftigen Fleisches, das mit Curry überbacken und mit oder über Reis serviert wird. Katsu bezieht sich auf ein Kotelett, und in Tokio ist dies in der Regel eine dicke Scheibe Schweinefleisch, die paniert und dann frittiert und mit Currysauce und Reis serviert wird. In Kansai würde dies durch ein Rinderkotelett ersetzt.

Katsu Curry Don

In Japan sind Katsudon frittierte Schweinekoteletts, die mit Ei und anderen Gewürzen auf Reis serviert werden - oft in einer Schüssel statt auf einem Teller. Katsu curry don bezieht sich einfach auf Katsudon in einem Currybad. Dieses Gericht ist optisch ansprechender als die Variante auf dem Teller, da das Curry die ganze Schüssel mit Reis bedeckt; darüber hinaus bedecken das Kotelett und die Eierschicht den Reis fast vollständigWie Sie sich vorstellen können, ist es ein Festmahl für die Hungernden.

Curry-Pfanne

Currypfannen oder Currybrötchen sind knusprige Brötchen mit Kruste, die in der Regel frittiert werden, so dass das Brot eine donutähnliche Konsistenz hat. Sie sind außen knusprig und innen fluffig und mit einer Curryfüllung versehen. Obwohl sie in der Regel nicht als eigenständige Mahlzeit gedacht sind, sind sie ein beliebter Snack für Studenten und Erwachsene. Wie bei den meisten Lebensmitteln in Japan variieren die Füllungen je nach den Zutaten, die siefür die die Region berühmt ist.

Curry Udon

Während Udon in der Regel in einer klaren Brühe aus geräuchertem Bonito und Seetang serviert wird, bieten viele Udon-Läden auch eine Curry-Variante an. Diese wird in der Regel aus derselben Meeresfrüchtebrühe wie die Basisbrühe zubereitet, was dem Curry einen etwas anderen Geschmack verleiht, mit einem stärkeren Sojasoßen-Aroma im Gegensatz zur üblichen Süße des japanischen Currys. Die Curry-Brühe ist auch dünner als der Curry-ReisIn einigen Geschäften wird es mit einer großen, knusprig gebratenen Garnele serviert.

Suppe Curry

Das aus Sapporo in der Präfektur Hokkaido stammende Suppencurry kommt dem ursprünglichen indischen Curry von der Konsistenz und dem Geschmack her am nächsten. Im Gegensatz zum indischen Curry, bei dem Gemüse und andere Zutaten langsam und lange im Curry gekocht werden, bis sich ihre Form auflöst, wird das Gemüse in der Regel gegrillt oder separat gekocht, bevor es in der Schüssel schön angerichtet wird, meistDas Gericht wird mit einer separaten Schale Reis serviert, der vor dem Verzehr in die Suppe getunkt wird.

Trockenes Curry

Wie der Name schon vermuten lässt, fehlt dem trockenen Curry typischerweise die Soße seiner Verwandten. Es handelt sich um Curry, das zusammen mit Reis gekocht wird, so dass der Reis die gesamte Soße aufsaugt und eine gelbe Farbe annimmt. Zutaten wie Gemüse und Hackfleisch werden hinzugefügt, wodurch ein Gericht entsteht, das gebratenem Reis ähnelt.

Yaki-Curry

Yaki-Curry, dessen Name wörtlich übersetzt "gebackenes Curry" bedeutet, ist so etwas wie ein Soul Food in der Präfektur Kyushu und eine regionale Spezialität. Man sagt, dass Yaki-Curry seit den 1950er Jahren auf den Speisekarten zu finden ist, nachdem ein Koch versucht hatte, übrig gebliebenes Curry im Ofen aufzuwärmen, was zu dieser neuen Sorte führte. Normalerweise wird es mit Ei und Käse überbacken, um den Geschmack und die Konsistenz zu verbessern.

Schwarzer Curry

Dieses reichhaltige und elegante Gericht ist als kuro (schwarzes) Curry bekannt und wird durch die Zugabe von dunklen Zutaten wie Zartbitterschokolade oder Tintenfischtinte zu einem normalen japanischen Curry zubereitet, wodurch eine dunkle, weiche und luxuriöse Sauce entsteht.

Das ganze Spektrum des Geschmacks

Es gibt eine überraschende Vielfalt an japanischen Currys, die es in verschiedenen Formen, Konsistenzen und Schärfegraden gibt und die mit Zutaten oder Zubereitungsarten angereichert sind, die für jede Region einzigartig sind. Wenn Sie durch die verschiedenen Präfekturen Japans reisen, sollten Sie unbedingt nachsehen, welche Arten von Currys auf der Speisekarte stehen!

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*Die genannten Preise und Optionen können sich ändern.

*Wenn nicht anders angegeben, sind alle Preise inklusive Mehrwertsteuer.