• 1. shabu-shabu: Wenn Sie genug von Ramen haben
• 2. yakiniku: Wenn Sie Lust auf richtiges Fleisch haben
• 3. yakitori: Ein schnelles und schmackhaftes Gericht für alle, die gerne viel Auswahl in einem Gericht haben
• 4. aal: Wenn Sie nur einen Bissen herzhaftes "gekochtes Sushi" essen möchten
• 5. karaage: Denn wer mag kein Brathähnchen?
• 6) Tempura: Für diejenigen, die ein exotisches Gericht mit einem vertrauten Geschmack wünschen
• 7. nikuman: Ein bisschen Westen und ein bisschen Osten in einem Bissen
• 8. gyoza: Für alle, die einen schnellen, schmackhaften Snack suchen
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Die japanische Küche ist absolut erstaunlich, aber sie unterscheidet sich auch in Geschmack, Präsentation und Beschaffenheit völlig von den Gerichten in vielen westlichen Ländern. Von rohem Fisch bis zu stinkenden (wenn auch gesunden) Natto-Sojabohnen gibt es in Japan viele Gerichte, die weniger abenteuerlustige Feinschmecker abschrecken könnten.

Ob man ein Gericht mag oder nicht, ist zwar eine Frage des persönlichen Geschmacks, aber zum Glück ist es auch ziemlich einfach, japanische Gerichte zu finden, die selbst den westlichsten Gaumen verblüffen - wenn man weiß, wonach man sucht. Als italienischer Auswanderer, der seit Jahren in Japan lebt, habe ich viele Freunde und Familienangehörige, die Japan besucht haben, von denen einige etwas wählerisch waren, was auf ihren Teller kommt.Hier sind 8 Essensvorschläge, die meiner Erfahrung nach alle begeistert haben!

1. shabu-shabu: Wenn Sie genug von Ramen haben

Shabu-shabu ist ein Gericht, das in die Kategorie der Nabe fällt. Nabe sind Gerichte aus heißen Töpfen. Bei dieser Art von Speisen werden verschiedene Zutaten in einem großen Keramiktopf gekocht. Das Wasser kann mit verschiedenen Gewürzen und Soßen gewürzt werden, und die Speisen werden dann in eine Vielzahl von Soßen getaucht.

Shabu-shabu ist einfaches, in Wasser gekochtes Gemüse wie Kohl und Pilze sowie Tofu. Erstklassiges Rind- oder Schweinefleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und serviert. Dann taucht man das Fleisch in das Wasser (es dauert in der Regel nur ein paar Sekunden, bis es fertig ist) und fügt eine Sauce aus Ponzu-Sauce (eine Sauce auf Zitrusbasis) oder Sesam-Sauce oder würzigem Öl oder eine beliebige Kombination aus diesen drei Sorten hinzu.

Der Name Shabu-Shabu leitet sich von der schwingenden Handbewegung ab, mit der das Fleisch gegart wird, während es mit Stäbchen gehalten wird.

Der Geschmack von Shabu-Shabu hängt in der Regel von der Qualität des Fleisches ab, und in den meisten Fällen ist das Fleisch in Japan wirklich gut (wenn auch manchmal etwas teuer). Außerdem können Sie bei diesem Gericht, anders als bei vielen anderen japanischen Gerichten, selbst entscheiden, was Sie hinzufügen oder weglassen möchten, um Ihren perfekten japanischen Hot Pot zusammenzustellen.

Wenn Sie Suppen mögen, werden Sie dieses Gericht lieben, aber auch wenn Sie auf der Suche nach einer gesunden, schmackhaften und vollständigen Mahlzeit sind, werden Sie es genießen.

2. yakiniku: Wenn Sie Lust auf richtiges Fleisch haben

Unabhängig davon, woher Sie kommen oder welche Gerichte Sie zu essen gewohnt sind, sind Sie wahrscheinlich mit einer oder mehreren verschiedenen Arten von gegrilltem Essen vertraut.

Yakiniku bedeutet wörtlich "gegrilltes Fleisch", aber eigentlich kann es auch gegrilltes Gemüse oder Fisch oder alles zusammen sein. Ursprünglich ist Yakiniku die japanische Version der koreanischen Barbecue-Restaurants, und während das für manche exotisch klingen mag, ist Yakiniku im Grunde genommen gegrilltes Essen, das nach Geschmack gewürzt wird. Sie können wählen, welches Essen Sie wollen, welche Stücke Sie wollen und welche Gewürze Sie verwenden wollen.

Wenn Sie es vorziehen, nur Salz und/oder Pfeffer hinzuzufügen, können Sie das tun, und wenn Sie neugierig auf andere Gewürze sind, haben Sie die Qual der Wahl.

Je nach Qualität des bestellten Essens variieren die Preise, aber im Großen und Ganzen sind die Kosten nicht allzu hoch, vor allem, wenn man bedenkt, dass viele Yakiniku-Restaurants ein "All-you-can-eat"-Angebot ("tabehoudai") anbieten, bei dem die Kunden innerhalb von (in der Regel) zwei Stunden so viele Gerichte wie sie wollen zu einem Festpreis bestellen können.

3. yakitori: Ein schnelles und schmackhaftes Gericht für alle, die gerne viel Auswahl in einem Gericht haben

Dies ist ebenfalls eine andere Art von gegrilltem Essen, und wie Yakitori hat es einen etwas irreführenden Namen. Yakitori steht wörtlich für "gegrilltes Huhn", aber in Wirklichkeit sind es Spieße mit allen Arten von Fleisch, Gemüse, Fisch und Muscheln. Eine Sache, die sie alle vereint, ist, dass sie gegrillt werden.

Wenn Sie in ein Yakitori-Restaurant oder in ein traditionelles japanisches Restaurant (Izakaya) gehen, werden Sie wahrscheinlich eine Reihe von Yakitori-Variationen finden, von denen einige recht kurios sind (von Herz über Leber und anderes Organfleisch bis hin zu knuspriger Hühnerhaut und -schwanz), während andere recht vertraut klingen.

Die meisten Yakitori sind Spieße mit Hähnchenbrust oder -schenkel, Rinderflanke, Steak usw. Auch hier variiert die Würzung je nach Bestellung und persönlichen Vorlieben, so dass Sie sich auf vertrautem Terrain bewegen oder (für Sie) einzigartige Geschmacksrichtungen entdecken können.

4. aal: Wenn Sie nur einen Bissen herzhaftes "gekochtes Sushi" essen möchten

Japan ist wahrscheinlich der König der Aalzubereitung, aber auch die Italiener kennen dieses Gericht: Auf der Mittelmeerhalbinsel wird Aal auf viele verschiedene Arten zubereitet und ist sogar ein Grundnahrungsmittel zu Weihnachten und Silvester.

Wenn Sie Aal mögen, dann werden Sie angenehm überrascht sein, wie viele köstliche Möglichkeiten Sie hier in Japan haben. Aber wenn Sie wieder einmal auf vertrautem Terrain bleiben wollen, dann probieren Sie ein einfaches, aber fantastisches Aalgericht auf Reis, bei dem der Fisch gegrillt oder gedämpft zubereitet und auf Reis gelegt wird. Dies geschieht typischerweise in Form der "Unagi-don" oder Aalschüssel. Der Aal kann glasiert oder mit einer Reihe von Gewürzen gewürzt werdenGewürze und Soßen, so dass das Erlebnis immer schmackhaft und nie langweilig ist.

5. karaage: Denn wer mag kein Brathähnchen?

Japan hat seine eigene Art der Zubereitung von gebratenem Hähnchen entwickelt, und Karaage findet man fast überall.

Was die Sache noch besser macht, ist die Tatsache, dass sich das Wort "Karaage" eigentlich auf gebratenes Hühnchen bezieht, dass es aber auch andere Lebensmittel gibt, die auf ähnliche Weise gebraten werden, wie z. B. Tintenfisch. Die Liebhaber der italienischen Küche unter Ihnen kennen sicher "Calamari fritti" (gebratene Tintenfische nach italienischer Art). Ein ähnliches Gericht ist auch Tintenfisch-Karaage.

Karaage ist im Allgemeinen knusprig und würzig, und es gibt verschiedene Arten von Teig, die verwendet werden. Es kann mit Soja gewürzt sein, oder mit Pfeffer, oder mit Zitrone, oder sogar mit Käse. Karaage ist eines der häufigsten japanischen Gerichte, aber es ist auch in Geschmack und Präsentation mit italienischem frittiertem Essen vertraut. Sie werden es lieben.

6) Tempura: Für diejenigen, die ein exotisches Gericht mit einem vertrauten Geschmack wünschen

In der japanischen Küche gibt es nur wenige Gerichte, die so traditionell, schmackhaft und nicht zu abenteuerlich sind wie Tempura.

Tempura sind häufig Garnelen, Fisch, Gemüse oder Hühnchen, die in einen speziellen Teig getaucht, frittiert und mit verschiedenen Soßen (oder einfach nur Salz) serviert werden. Die Kombination aus der Zubereitung des Teigs und der Art des Frittierens sorgt für eine knusprige und leichte Textur, die auch sehr schmackhaft ist.

Tempura erinnert zwar nicht an die italienische Küche, gehört aber zu den Gerichten, in die man sich leicht verlieben kann, unabhängig davon, welche Geschmacksrichtungen man bevorzugt. Sie finden Tempura leicht in Izakaya-Restaurants oder in auf Tempura spezialisierten Lokalen.

7. nikuman: Ein bisschen Westen und ein bisschen Osten in einem Bissen

Diese besondere Art von Soul Food stammt aus China und ist ein Snack, der in Conbini und Supermärkten erhältlich ist und aus gedämpften Semmelknödeln besteht, die mit Schweine- oder Rindfleisch gefüllt sind.

Die Italiener unter Ihnen werden es vielleicht mit einem Sandwich oder unseren Ravioli in Verbindung bringen. Es sieht zwar ähnlich aus, ist aber ganz anders, reichhaltig und voller vertrauter Aromen, und selbst die weniger abenteuerlustigen unter Ihnen werden es wahrscheinlich köstlich finden.

Passen Sie nur auf, wenn Sie hineinbeißen, denn der Kern ist glühend heiß!

8. gyoza: Für alle, die einen schnellen, schmackhaften Snack suchen

Wenn man von "italienischen Teigtaschen" spricht, meint man Ravioli, und wenn man von "japanischen Teigtaschen" spricht, meint man Gyoza. Bei diesem äußerst beliebten und leicht zugänglichen Gericht handelt es sich um eine Teigtasche, die ursprünglich aus China stammt (sich aber inzwischen zu einem japanischen Grundnahrungsmittel entwickelt hat) und aus einem leicht frittierten oder frittierten Teig mit einer Füllung aus Fleisch (meist Schweinefleisch) und Gewürzen besteht.

Wenn Sie nun etwas erwarten, das einer italienischen Teigtasche ähnelt, werden Sie wahrscheinlich enttäuscht sein, aber wie die anderen Gerichte auf dieser Liste sind Gyoza nicht nur so japanisch wie Apfelkuchen amerikanisch, sondern auch schmackhaft und ein einfaches neues Essen, wenn Sie nicht zu den Risikofreaks gehören.

Unabhängig davon, wie köstlich das Essen in anderen Ländern sein kann (und Japan ist zu Recht für viele seiner Spezialitäten berühmt), kann es manchmal schwierig sein, Geschmacksrichtungen zu probieren, an die wir nicht gewöhnt sind oder die sich zu sehr von unserer nationalen Küche unterscheiden.Speisen (ohne die fantastischen Desserts), die ebenso traditionell wie vertraut sind.

Geschrieben von:

Lucio Maurizi

Lucio Maurizi ist ein italienischer Schriftsteller, Fotograf und Streamer. Er hat 10 Jahre in den USA verbracht und lebt derzeit in Japan, wo er sich auf die Erstellung von Artikeln und Kanälen konzentriert, die dem Land der aufgehenden Sonne gewidmet sind. Er liebt jede Form des Geschichtenerzählens, Natto und Wasabi und versucht verzweifelt, Zeit für die Arbeit an seinem Roman zu finden. Auf Instagram @that_italian_guy_in_japan.

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*Wenn nicht anders angegeben, sind alle Preise inklusive Mehrwertsteuer.