• Kurzer Hintergrund zu Ramen-Trends in Japan
• Must-Try Ramen Shops in Shinjuku, Tokios heißem Nudelsuppen-Schlachtfeld!
• 1) Bankara Ramen: Die perfekte Balance aus Sojasauce und Schweinefleisch!
• 2) Shinjuku Gyoen Ramen Ouka: Genießen Sie Ramen, vegan oder halal!
• 3 Ramen Nagi: Probieren Sie Japans ursprünglichen Ramen-Geschmack!

Ramen ist zweifellos eines der bekanntesten japanischen Nationalgerichte, das von Jung und Alt gleichermaßen geliebt wird. Nicht nur Japaner sind der köstlichen Nudelsuppe verfallen, sondern auch immer mehr neugierige Feinschmecker rund um den Globus werden zu Fans des herzhaften Geschmacks.

Hier stellen wir Ihnen 3 der besten Geschäfte vor, die Sie bei einem Besuch in Tokio unbedingt ausprobieren sollten!

Kurzer Hintergrund zu Ramen-Trends in Japan

Ramen ist jedoch kein ursprünglich japanisches Gericht, sondern hat seine Wurzeln in China. Seit Japan in der Meiji-Ära seine Häfen für den internationalen Handel und Einfluss öffnete, verbreitete sich Ramen schnell im ganzen Land und entwickelte sich zu den einzigartigen "japanischen Ramen". Diese schmackhafte Entwicklung wurde zu einem globalen Phänomen, und heute findet man "Ramen nach japanischer Art" sogar in China, dem Ursprungsland des Gerichts.

Japanische Ramen zeichnen sich durch mehrere Merkmale aus. Das erste sind die Nudeln - Mehl wird in Laugenwasser gemischt, einer alkalischen Lösung, die den Nudeln ihren charakteristischen Biss verleiht. Diese Methode wird bei chinesischen Ramen nur selten angewandt. Darüber hinaus sind japanische Ramen-Schüsseln stark auf die Brühe ausgerichtet, mit herausragenden Aromen wie Sojasauce, Miso, Salz, Tonkotsu (Schweineknochen).

Seit kurzem gehören auch Niboshi (kleine getrocknete Sardinen) und Toripaitan (weiße Hühnerbrühe) zu den Grundgeschmacksrichtungen. Diese Suppen werden aus Tierknochen wie Huhn, Schwein oder Fisch oder aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet, und jeder japanische Ramen-Laden hat sich seiner eigenen Art von Suppe verschrieben. Das Wort "Ramen" steht nicht nur für Nudelsuppe, sondern für eine reiche Vielfalt an verschiedenen Arten.

Es gibt sogar Ramen, die Tsukemen oder Tsukesoba heißen und bei denen die Suppe extra serviert wird, während die Nudeln in die Suppe getaucht werden. Manchmal gibt es auch gar keine Suppe und die Ramen heißen dann Shiru Nashi und Mazesoba. Aber was auch immer Sie mögen, wir sind sicher, dass Sie unsere Auswahl lieben werden!

Must-Try Ramen Shops in Shinjuku, Tokios heißem Nudelsuppen-Schlachtfeld!

Aber wo kann man Ramen genießen? Die Wahl ist schwieriger als man denkt! Die Welt der japanischen Ramen ist hart umkämpft, und man sagt, dass "jedes Jahr 3.000 Geschäfte eröffnet und 3.000 geschlossen werden".

Obwohl man in Japan fast an jeder Ecke einen Ramen-Laden findet, ist es schwierig, den Überblick über die etablierten, die neuen und die von einem Ort zum anderen umgezogenen Läden zu behalten.

Darunter befinden sich viele beliebte Läden, die sich rund um die Uhr mit langen Schlangen von Feinschmeckern rühmen. Es kann jedoch schwierig sein, diese Läden und ihre unglaublich leckeren Ramen zu finden, selbst wenn man in der Lage ist, auf Japanisch nach Informationen zu suchen, vor allem, wenn man sich in Shinjuku befindet, einem der heftigsten Ramen-Schlachtfelder Tokios. Erlauben Sie uns, Ihnen zu helfen und Ihnen drei Ramen-Läden vorzustellen, die Sie unbedingt probieren müssenBereich!

1) Bankara Ramen: Die perfekte Balance aus Sojasauce und Schweinefleisch!

Bankara Ramen ist ein bekannter Ramen-Laden in Shinjuku, der Feinschmeckern aus aller Welt Schüsseln serviert und auch in Malaysia, Australien, Thailand und Vietnam vertreten ist. 2012 wurde die Bankara-Filiale in Kabukicho eröffnet.

Seit ein gewisser Hollywood-Star den Laden besuchte, wurde Bankara von mehreren Stadtführern aufgegriffen und zahlreiche internationale Touristen besuchten den Laden. Seitdem ist Bankara einer der beliebtesten Ramen-Läden in der Gegend.

Bankaras bekanntestes Gericht ist die "Kakuni Bankara" (1.004 Yen, inkl. MwSt.). Etwa die Hälfte der Gäste des Ladens bestellt diese schmackhafte Schüssel. Die Brühe besteht aus Schweine- und Hühnerknochen und Gemüse, aber die Basis ist eine angenehm süße Sojasoßenmischung namens Kaeshi. Diese wird dann mit 120 g Kakuni, gut gekochtem Schweinebauch, verfeinert. Wenn man ihn mehr als 24 Stunden schmoren lässt, wird er wunderbar zart!

Tonkotsu-Ramen stammen übrigens aus der Präfektur Fukuoka in Kyushu und zeichnen sich durch eine geschmackliche Trübung aus, die durch langes Schmoren von Schweineknochen entsteht. Bankara serviert jedoch das, was man als Tokios goldenen Standard für Tonkotsu bezeichnen kann.

"Kurz gesagt, wir servieren Tonkotsu-Ramen mit Schweinebauchfett", erklärt Herr Horiuchi von Hanaken, dem Unternehmen hinter Bankara, den köstlichen Geschmack des Ladens. Schweinebauchfett bezieht sich auf den oberen Teil der Lende, und selbst bei starker Hitze schmilzt es nicht vollständig, sondern es bleiben kleine Stücke übrig.

Oben auf der Suppe schwebend, entfaltet sie ihre geschmackliche Süße und Reichhaltigkeit. Diese subtile Süße ist ein Hauptmerkmal von Bankara Ramen!

Zu den Schalen von Bankara gehört auch eine großzügige Portion roher Knoblauch, der mit einer speziellen Presse direkt am Tisch zerdrückt wird, so viel Sie wollen. Der frische Knoblauch gibt der reichhaltigen Suppe einen schönen Geschmackskick und macht sie noch köstlicher! Probieren Sie es auf jeden Fall!

Ein weiterer Grund für die Beliebtheit von Bankara ist die authentisch japanische Atmosphäre des Ladens. Über den Sitzplätzen an den Tischen befinden sich Oberlichter, die Ranma genannt werden, ein schönes Merkmal der japanischen Architektur. Viele Ramen-Läden sind eher klein und haben nur Thekenplätze, aber Bankara besticht durch schöne Tischplätze in halbprivaten Räumen. Das bietet ein entspanntes Ramen-Erlebnis für alle, auch für Familienmit Kindern.

• Tokio Tonkotsu Ramen Bankara Shinjuku Kabukicho 東京豚骨拉麺ばんから 新宿歌舞伎町店
  • Adresse 〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-17-5 第二安田ビル1階／Yasuda Bldg. No. 2 1F, 1-17-5 Kabukicho, Shinjuku-ku, Tokyo 160-0021
  • Telefonnummer 03-6205-5215

  Öffnungszeiten: 11:00 Uhr - 8:00 Uhr

  Geschlossen: Täglich geöffnet

  Zugang: Bahnhof Shinjuku (JR-Linien), 4 Minuten Fußweg vom Ost-Ausgang

  Bahnhof Shinjuku Sanchome (Tokioter U-Bahn-Linie Marunouchi), 4 Minuten zu Fuß

  Bahnhof Seibu Shinjuku (Seibu Shinjuku Line), 3 Minuten zu Fuß

2) Shinjuku Gyoen Ramen Ouka: Genießen Sie Ramen, vegan oder halal!

"Als Tourist in Tokio leckere Ramen zu finden, hört sich einfach an, ist aber in Wirklichkeit ziemlich schwierig", ist eine oft zitierte Aussage, aber es geht um mehr als nur darum, Informationen zu diesem Thema zu finden.

Vor allem für Muslime ist es schwierig, Halal-Ramen zu finden. Ramen-Läden sind berüchtigt für die Verwendung von Schweinefleisch, von der Suppenbasis bis zu den Belägen, und obwohl die strengen Details von "Halal" von Person zu Person unterschiedlich sein können, ist es wichtig zu wissen, was in einem Gericht enthalten ist.

Japan konzentriert sich derzeit auf den Einreisetourismus, aber halal-freundliche Ramen-Läden sind immer noch eine Seltenheit.

Das Ramen Ouka in Shinjuku Gyoen ist ein Ramen-Laden, der dafür bekannt ist, halal-freundlich zu sein und gleichzeitig einen authentischen japanischen Stil zu bieten.

Der Vorgänger dieses Ladens befand sich in Yokohama, bis Freunde des Ladenbesitzers ihnen von ihren muslimischen Freunden aus Malaysia erzählten, die nichts anderes essen konnten als die mitgebrachten Tassennudeln.

Da beschloss Ramen Ouka, auf Halal umzusteigen. Nach vielen Versuchen und Irrtümern wurde der Laden im September 2016 am jetzigen Standort in Shinjuku Gyoen eröffnet. Der Inhaber ist selbst Muslim und bietet köstliche Halal-Ramen an.

Die beliebteste Schale ist die "Spicy Gozen Ramen" (regulär, 150 g Nudeln, 2.100 Yen), kann aber auch auf "large" (200 g Nudeln, 2.200 Yen) oder "small" (110 g Nudeln, 1.900 Yen) aufgestockt werden. Die Suppe besteht aus roter Seebrasse und japanischem Rindfleisch, das mit einer Mischung aus Sojasauce, Tomaten und Manilamuscheln verfeinert wird.

Außerdem wird sie mit einem thailändischen Gewürz namens Bird's Eye Chili gewürzt, das den Ramen einen seltsamen und faszinierenden Geschmack verleiht, der sich wie eine perfekte Mischung aus Ost und West anfühlt. Dieses Gewürz wird oben auf den Nudeln serviert, um sich allmählich in der Suppe aufzulösen und eine angenehme Schärfe zu verbreiten.

Die Ramen-Schüssel ist mit reichlich Teriyaki-Hühnerschenkel und Tsukune, Hühnerfleischklößchen, gefüllt. 150 g Nudeln sind schon in der normalen Größe ausreichend, aber wenn Sie danach immer noch Hunger haben, können Sie den Rest der Suppe in die Schüssel mit kostenlosem weißem Reis schütten, um ein köstliches Sammelsurium zu erhalten. Diese "einfach einzugießende" Suppe und Schüssel ist zu einem der Hauptmerkmale von Ramen Ouka geworden! Dieser vollständige Gang wird Sie nicht mehr loslassenniemandem etwas, nicht einmal den größten Essern!

Übrigens sind 90 % der Kunden von Ramen Ouka Touristen! Der Manager des Ladens ist Japaner, aber die Mitarbeiter sprechen Englisch, also zögern Sie nicht, mit ihnen zu sprechen! Normalerweise sind nur Thekenplätze verfügbar, aber Ouka bietet auch Tischplätze für Gäste im Rollstuhl oder in Begleitung von Kindern an. Die Ramen-Spezialitäten des Ladens sind auch halal-freundlich und vegan. Es ist eine tolleein idealer Ort, um Ihr Ramen-Abenteuer in Tokio zu beginnen!

• Shinjuku Gyoen Ramen Ouka 新宿御苑 らーめん桜花
  • Adresse 160-0022 東京都新宿区新宿1-11-7 第五御苑ビル1F／Daigo-gyoen Bldg. 1F, 1-11-7 Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo 160-0022
  • Telefonnummer 03-5925-8426

  Öffnungszeiten: 14:00 - 22:00 Uhr (freitags 17:00 - 22:00 Uhr)

  Geschlossen: Samstags, sonntags, an Feiertagen

  Zugang: Bahnhof Shinjuku-gyoemmae (Marunouchi-Linie), 2 Minuten zu Fuß vom Ausgang 2

3 Ramen Nagi: Probieren Sie Japans ursprünglichen Ramen-Geschmack!

Ramen Nagi ist unsere Top-Empfehlung, wenn Sie Japans Original-Ramen nach Niboshi-Dashi-Art, d. h. mit getrockneten Sardinen hergestellte Suppenbrühe, probieren möchten. Sie finden den Laden und seine köstlichen Ramen-Kreationen in Shinjukus berühmtem Golden Gai.

Der vollständige Name des Ladens lautet "Sugoi Niboshi Ramen Nagi", und die lange Schlange von Leuten, die die originelle Brühe probieren wollen, fällt sofort auf. Als der Besitzer des Ladens nach Aomori reiste, einem Ort, der für seine getrockneten Sardinen berühmt ist, probierte er die dortigen Ramen und verliebte sich sofort in den ungewöhnlichen Geschmack, so dass er schwor, sie populärer zu machen.

"Der Ramen-Geschmack kommt aus der Suppe" ist ein einzigartiges japanisches Konzept. Wie bereits erwähnt, ist die Basis für diese Ramen eine dicke, reichhaltige Suppe und ganze 70 g getrocknete Sardinen (etwa eine Hand voll) werden für jede einzelne Schale verwendet, was für einen wunderbaren Umami-Geschmack sorgt, der sich im ganzen Mund ausbreitet.

Der Geschmack der Suppe und der Sardinen ändert sich je nach Ort und Jahreszeit, daher legt Ramen Nagi großen Wert auf Produktionsgebiet, Jahreszeit und Mischung. Die Schalen werden mit zwei Arten von Nudeln serviert: den eigenen mitteldicken Nudeln und flachen, breiten Nudeln, die an Wontons erinnern. Genießen Sie zwei verschiedene Texturen in einer Bestellung!

Der kleine Laden bietet nur Platz für etwa 10 Personen, so dass man mittags und abends mit langen Warteschlangen rechnen muss. Am besten kommt man vor 11.00 Uhr, kurz nach der Mittagspause oder kurz vor dem großen Andrang beim Abendessen.

Auf der Speisekarte stehen fünf Ramen-Kreationen: der "sugoi niboshi ramen" (890 Yen), der "sugoi niboshi ramen ajitama" (mit mariniertem, weichgekochtem Ei, 1.000 Yen), der "sugoi niboshi ramen tokusei" (mit Seetang und extra gegrilltem Schweinefleisch, 1.200 Yen), der "sugoi niboshi ramen GOLDEN" (mit gekochten Fleischwürfeln, 1.400 Yen) und der "sugoi niboshi ramen super golden" (mit Schweineschulterbraten und gekochtem FleischWürfel, 1.600 Yen).

Vor allem letzteres ist bei Ramen-Fans aus Übersee unglaublich beliebt und ein Gericht, das nur an den Standorten Shinjuku Golden Gai und Kabukicho von Ramen Nagi auf der Speisekarte steht. Natürlich können Sie Ihre Schüssel individuell anpassen, z. B. den Geschmack auf Salz oder Sojasoße ändern, sowie die Härte und die Anzahl der Nudeln, die Sie mögen, die Menge des Öls, die Sie wünschen, usw. Für Erst-Timer ist es am besten, sich an die Empfehlung der Werkstatt zu halten.

Wir versprechen, dass der klassische Niboshi-Geschmack schnell zu einem Ihrer Lieblingsgerichte wird! Ramen Nagi ist 24 Stunden am Tag geöffnet, also kommen Sie vorbei, wann immer Sie Lust auf eine schmackhafte Schüssel haben!

• Sugoi Niboshi Ramen Nagi, Shinjuku Golden Gai Main Store すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店 本館
  • Adresse 〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町1-1-10 2階／2F, 1-1-10 Kabukichō, Shinjuku-ku, Tōkyō-to 160-0021
  • Rufnummer 03-3205-1925

  Öffnungszeiten: 24/7

  Geschlossen: immer offen

• Gebiet Shinjuku
• Kategorie Ramen
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